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Crostata alla marmellata di uva

La Crostata alla marmellata è ormai un classico, ma fatta con una marmellata di uva può essere un tocco in più, per il gusto del dolce. Un dolce semplice che sicuramente piace a tutti! Ne esistono molte varianti ma quando è fatta bene, la consistenza rimane friabile, semi morbida.

Portata Colazione, Dessert

Cucina Italiana

Keyword crostata, marmellata, uva

Preparazione 2 ore ore 30 minuti minuti

Cottura 45 minuti minuti

Tempo totale 3 ore ore 15 minuti minuti

Ingredienti

300 g farina

100 g burro a pomata

150 g zucchero semolato

1 uovo intero

1 tuorlo

1 bustina vaniglia

1 pizzico sale

1/2 cucchiaino raso di lievito per dolci

1 buccia di limone potete sostituire con arancia, lime o vaniglia

600 g marmellata di uva potete sostituirla con quella che più vi piace

Istruzioni

Preparazione frolla

Potete preparare la frolla in planetaria, ma lo stesso procedimento si può fare anche a mano ma, in questo caso, la farina da utilizzare dovrà essere meno

In una ciotola di una planetaria dotata di frusta a foglia, aggiungete lo zucchero e il burro morbido

Azionate la planetaria a velocità bassa

In una ciotola a parte, versate l'uovo, il tuorlo e il sale. Mescolate per farlo sciogliere

Aggiungete il tutto, poco alla volta, in planetaria. Quando avete ottenuto una massa uniforme, spegnetela e incorporate la buccia di limone grattugiata, la farina, il lievito e la vaniglia (setacciando due volte e mescolando sempre a velocità bassa)

L'impasto deve essere lavorato il meno possibile, appena risulterà morbido ma non appiccicoso

A questo punto, con l'aiuto di un tarocco, trasferite la frolla sul piano di lavoro, leggermente infarinato

Compattate l'impasto senza lavorarlo. Formate un panetto

Avvolgete il panetto nella pellicola e riponetelo in frigo per almeno due ore (tutta la notte è meglio), in modo da farlo diventare più stabile e lavorarlo meglio

Composizione crostata

Riprendete dal frigo la frolla, eliminando la pellicola e posizionandola su un piano leggermente infarinato (potete anche usare la carta da forno, vi aiuterà successivamente quando dovrete mettere la frolla nella teglia per crostate)

Stendete la frolla con un mattarello in modo da ricavare uno spessore di 3,5 mm. Dovrà essere uniforme. A questo punto trasferitela nella teglia.

Bucherellate la frolla con l'aiuto di una forchetta, per poi versare la marmellata, stendendola con il dorso di un cucchiaio. Lasciate circa 1cm dal bordo

Ricavate delle striscioline con la frolla rimanente, per formare il reticolo, posizionandole prima in un senso poi nell'altro

Cuocete la crostata in formo a 165° per 45 minuti o comunque finché non sarà dorata. Estraetela dal forno e lasciatela intiepidire prima di estrarla dalla teglia

Video

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@vittiac
Crostata con marmellata di uva. Le giornate dovrebbero iniziare con un abbraccio, un bacio, una carezza, un caffè e, un buon pezzo di crostata. Perché la colazione deve essere abbondante…. #crostata #food #pastafrolla #dolci #cake #foodporn #instafood #frolla #dolcifattiincasa #homemade #foodblogger #colazione #dessert #pasticceria #foodphotography #torta #pastry #crostatadifrutta #sweet #dolce #breakfast #marmellata #foodlover #instagood #crostatafattaincasa #delicious #fattoincasa #chefviky #italianfood #dolcichepassione
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