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Insalata di ceci con olive, pomodorini, cetriolo e miele

Insalata: a cosa pensate quando sentite questa parola? Alla classica lattuga o rucola verde o un’insalata mista? In realtà potete preparare insalate davvero speciali, come ad esempio l'insalata di ceci pomodori e olive. Un'insalata nutriente e fresca, da servire a pranzo o a cena come contorno o magari come piatto unico. Facilissima e veloce da preparare.

Portata Contorno, Piatto completo

Cucina Mediterranea

Keyword ceci, insalata

Preparazione 10 minuti minuti

Riposo 30 minuti minuti

Tempo totale 40 minuti minuti

Servings 4 persone

Ingredienti

200 g ceci lessati

20 olive nere o quante ne preferite

1 cetriolo

1 cipolla rossa

10 pomodorini gialli

7 pomodori rossi

7 foglio prezzemolo

Per condire

1 cucchiaino miele millefiori (io l'ho usato aromatizzato all'origano)

1/2 limone

q.b. olio evo

q.b. sale

Istruzioni

Aggiungete i ceci in una ciotola capiente (nel video l'ho cambiata durante perchè era piccola 🙁 )

Tagliate le olive in due e aggiungetele con i ceci

Lavate i pomodorini e tagliateli in 4. Aggiungeteli poi nella ciotola con il resto

Tagliate il cetriolo a rondelle, la cipolla a burnoise e aggiungete il tutto nell'insalatiera

A questo punto potete spremere il mezzo limone in un bicchiere, togliendo eventuali semi

Emulsionate ora il succo con il sale, il miele e un pò di olio

Tritate il prezzemolo e aggiungetelo all'insalata, mescolate e poi aggiungete l'emulsione

Fate riposare in frigo per 30 minuti. Gustate l'insalata

Video