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Gnocchetti al pesto di pistacchio e mortadella

Questa ricetta combina la morbidezza degli gnocchetti di pasta fresca con il sapore intenso e cremoso del pesto di pistacchio e l'aggiunta croccante della mortadella. Il risultato è un piatto sfizioso e delizioso, che esalta i sapori della pasta e della salsa al pistacchio, regalando un'esperienza culinaria indimenticabile. Una prelibatezza per i palati più esigenti.

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Cucina Mediterranea

Keyword gnocchetti, mortadella, pistacchio

Preparazione 10 minuti minuti

Cottura 2 minuti minuti

Tempo totale 12 minuti minuti

Servings 2 persone

Ingredienti

250 g mortadella

q.b. olio evo

½ limone

q.b. sale grosso

300 g gnocchetti

80-100 g pesto di pistacchio se è già pronto, altrimenti sotto come prepararlo in casa

Preparazione del pesto fatto in casa

300 g pistacchio

80 g pecorino grattugiato

30 g basilico

80 g parmigiano grattugiato

q.b. sale fino

q.b. pepe

150 g olio evo

Istruzioni

Mettete l'acqua a bollire con un pò di sale grosso

La prima cosa da fare è tagliare la mortadella a cubetti, nel frattempo scaldate una padella antiaderente con due giri di olio (poco olio perchè poi c'è il pesto)

Una volta che l'olio sarà ben caldo, aggiungete i cubetti e fateli rosolare per bene

Prendete il mezzo limone e spremetelo nella padella (come se volete sfumare)

Aggiungete il pesto in padella a fiamma spenta e tuffate la pasta nell'acqua che ormai starà bollendo; lasciate cuocere per un paio di minuti per poi far finire la cottura in padella; aggiungete, se occorre, un pò di acqua di cottura e mantecate il tutto

Impiattate e gustate questo semplicissimo e buonissimo primo

Per preparare il pesto fatto in casa

Mettete a frullare pistacchio, parmigiano, pecorino, pepe e foglia di basilico; aggiungete a filo l'olio e continuate a frullare, assaggiate e aggiustate di sale; se è troppo denso, aggiungete l'acqua di cottura della pasta fino ad ottenere un composto cremoso

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