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Risotto all’arrabbiata con ricotta salata

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Cucina Italiana

Keyword arrabbiata, risotto

Preparazione 10 minuti minuti

Cottura 20 minuti minuti

Tempo totale 30 minuti minuti

Servings 4 persone

Ingredienti

300 g riso

3 spicchi aglio

2 peperoncino piccante fresco

400 g passata di pomodoro

1 bicchiere vino bianco

q.b. olio evo

q.b. sale

q.b. brodo vegetale

q.b. ricotta salata

Istruzioni

Prendete una pentola dove scalderete un bel giro d'olio extravergine d'oliva. Una volta ben caldo, aggiungete i peperoncini, tagliati a fette un pò spesse, e l'aglio in camicia un pò schiacciato. Lasciare soffriggere a fiamma vivace

Aggiungete la passata di pomodoro e salate a piacere. Lasciate cuocere per 15 minuti

A parte aggiungere il riso in una padella capiente e fatelo tostare a secco, finchè non sia un pò caldo. Sfumate con un pò di vino bianco, aggiungendo a filo un pò di brodo fino a copertura del riso

Aggiungete la salsa di pomodoro solo quando il risotto avrà assorbito completamente il brodo vegetale

Fate cuocere il risotto, aggiungendo di volta in volta un pò di brodo vegetale, stando sempre attenti ad aggiungerlo SOLTANTO dopo l'assorbimento del precedente

Completate la cottura e fate poi riposare per qualche minuto prima di servirlo

Impiattate, aggiungendo una grattugiata di ricotta salata