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Mezze maniche con camoscio d’oro, salsiccia, guanciale e rucola

Le mezze maniche con camoscio d'oro, salsiccia, guanciale e rucola è un piatto di pasta che combina la consistenza cremosa della pasta con il sapore ricco e salato della salsiccia e del guanciale. La rucola fresca aggiunge un tocco di freschezza al piatto.

Portata Portata principale

Cucina Mediterranea

Keyword formaggio, pasta

Preparazione 10 minuti minuti

Cottura 12 minuti minuti

Tempo totale 22 minuti minuti

Servings 4 persone

Ingredienti

500 g mezze maniche

2 salsicce

4 fette guanciale

200 g camoscio d'oro crema di maggio

100 g pecorino romano grattugiato

2 manciate rucola

⅓ tazzina aceto di vino bianco

q.b. sale

3 cucchiai doppio concentrato di pomodoro

Istruzioni

Mettete l'acqua a bollire

Prendete una padella antiaderente, aggiungete il guanciale tagliato a listarelle; fatelo rosolare a fiamma bassa per 7-8 minuti nella padella (il grasso del guanciale dovrà diventare trasparente e la carne croccante, fate attenzione a non farlo bruciare); quando il grasso si sarà sciolto, sfumatelo con l'aceto, alzate la fiamma e lasciate evaporare; una volta evaporato, aggiungete le salsicce prive del budello e sbriciolate; aggiungete il concentrato di pomodoro, 4 tazzine di acqua e un pizzico di sale; fate cuocere a fiamma moderata per circa 10 minuti

Tagliate il camoscio d'oro a cubetti e aggiungetelo in padella, facendolo sciogliere e spegnete la fiamma

A questo punto l'acqua starà bollendo; aggiungete il sale e fate cuocere la pasta per poco più di metà del tempo di cottura, per poi passarli in padella; riaccendete a fiamma media e fate finire di cuocere la pasta, mantecandola; a fiamma spenta, aggiungete il pecorino e la rucola sminuzzata; mantecate

Il piatto è pronto

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