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Gnocchetti cacio e pepe, fave e guanciale

La ricetta dei gnocchetti cacio e pepe, fave e guanciale è un piatto dal sapore deciso e ricco. La pasta viene condita con una crema di formaggio pecorino che dona una nota di gusto intenso e avvolgente. Il pepe nero macinato esalta ulteriormente il sapore della pasta, mentre le fave sbollentate aggiungono un tocco di dolcezza e croccantezza. Il guanciale croccante, infine, conferisce al piatto un carattere deciso e saporito. Il risultato è un piatto dal sapore complesso e invitante, che conquisterà il palato degli amanti della cucina italiana tradizionale.

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Cucina Italiana

Keyword gnocchetti, primi

Preparazione 10 minuti minuti

Cottura 10 minuti minuti

Tempo totale 20 minuti minuti

Servings 4 persone

Ingredienti

350 g gnocchetti

120 g fave già sgusciate

80 g pecorino romano

q.b. pepe nero

8 fette guanciale

Istruzioni

Tagliate il guanciale a striscioline, quindi versatelo in una padella leggermente scaldata, senza aggiungere ulteriori grassi, facendolo così "sudare". Questa procedurà tirerà fuori tutto il grasso del guanciale, che diventerà molto croccante. Mescolare spesso con una spatola

Portate a bollore dell'acqua in un tegame: vi servirà per sbollentare le fave per 3 minuti, giusto il tempo di ammorbidire la pellicina esterna, sgusciandole con più semplicità

Scolate le fave lasciando l'acqua nel tegame, che userete per bollire gli gnocchetti

Far bollire nell'acqua del passo precedente gli gnocchetti, per 2 minuti

Versate gli gnocchetti nel tegame insieme all'olio del guanciale, mettendo da parte il guanciale

Accendete il fuoco basso e aggiungete le fave sgusciate, il pecorino grattugiato e pepe a piacere

Unite dell'acqua di cottura per mantegare e mescolate alcuni istanti per insaporire tutti gli ingredienti. Lasciar fondere il pecorino

I vostri gnocchetti sono pronti per essere gustati, serviteli ancora caldi

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