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Spaghetti con crema di fave e guanciale

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Cucina Italiana

Keyword guanciale, spaghetti

Preparazione 20 minuti minuti

Cottura 15 minuti minuti

Tempo totale 35 minuti minuti

Servings 2 persone

Ingredienti

500 g fave fresche

200 g spaghetti

20 g pecorino romano grattugiato

15 g mandorle sgusciate

q.b. olio evo

q.b. sale

q.b. fette di guanciale

Istruzioni

Sgranate le fave dai baccelli

Sbollentatele in acqua bollente salata per pochi minuti (circa 3)

Fatele raffreddare velocemente in acqua e ghiaccio e sbucciatele

Frullate le fave con il pecorino, le mandorle e 2 cucchiai di olio evo

Regolate di sale

Nel frattempo fate bollire l'acqua e aggiungere la pasta

Mentre cuoce la pasta, fate a cubetti il guanciale e mettetelo in una padella calda

Fatelo diventare croccante per poi creare una polverina

Una volta che la pasta sarà pronta, conditela con la crema di fave e poca acqua di cottura della pasta

Aggiungete la polvere di guanciale e delle scaglie di mandorle