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Risotto al rosmarino

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Cucina Italiana

Keyword risotto, rosmarino

Preparazione 20 minuti minuti

Cottura 20 minuti minuti

Tempo totale 40 minuti minuti

Servings 2 persone

Ingredienti

200 g riso

120 g burro

40 g vino bianco

80 g parmigiano grattugiato

1 rametto rosmarino

1 l brodo di rosmarino (cipolla, sedano, 1 rametto di rosmarino)

Istruzioni

La prima cosa da fare è il brodo, prendete la cipolla, il sedano e il rosmarino e metteteli in una pentola piena di acqua fredda

Mettete la pentola sul fuoco e, una volta che l'acqua prende bollore, abbassate la fiamma e fate sobbolire per 20 minuti

Nel frattempo prendete un tegame alto e fate sciogliere metà burro. Quando il burro sarà sciolto aggiungete il riso e fatelo tostare, rimescolando (questo procedimento farà in modo che tutti i chicchi saranno tostati. Sarà pronto quando non riuscite a prendere il riso con le mani)

Sfumate con il vino e, una volta evaporato l'alcol, versate poco alla volta il brodo caldo nel riso con l'aiuto di un mestolo, ripetendo l'operazione ogni volta che il riso avrà assorbito tutto il brodo.

Tritate intanto finemente il rosmarino, avendo cura di eliminare tutte le parti che possono risultare dure in fase di cottura.

A cottura quasi ultimata potete aggiungere il rosmarino tritato per farlo cuocere un pò

Ultimata la cottura, spegnete il fuoco e aggiungete l'altra metà del burro, insieme al parmigiano e mantecate

Lasciate riposare coperto per almeno un minuto, dopo potete gustarvi questo piatto delizioso