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Filetto di manzo con insalata sfiziosa

E' una ricetta veloce e sbrigativa che, se cucinata bene e accompagnata con un contorno di frutta e verdura, diventa un piatto completo. Il presupposto fondamentale è che la carna sia di ottima qualità e che la frutta sia di stagione

Portata Secondo

Cucina Mediterranea

Keyword manzo, secondi

Preparazione 30 minuti minuti

Cottura 10 minuti minuti

Tempo totale 40 minuti minuti

Servings 2 persone

Ingredienti

Per il filetto

2 filetti di manzo spesso due dita

q.b. sale grosso per il filetto

q.b. olio evo

Per l'insalata

1 limone solo succo

1/2 avocado

100 g mirtilli

200 g ciliegie

2 pesche noci

1 busta insalata soncino

q.b. sale fino

q.b. olio evo

Condimento

2 cucchiaini salsa chimichurri

Istruzioni

Preparazione del manzo

Tirate fuori dal frigo il filetto di manzo e lasciarlo un pò a temperatura ambiente fino al momento della cottura

Massaggiate la superficie della carne con un pò di olio evo, facendolo penetrare appena sotto la superficie

Aggiungete, per ogni lato, qualche granello di sale grosso e fate riposare la carne.

Nel frattempo, preparate l'insalata

Preparazione dell'insalata

Lavate l'insalata e farla sgocciolare

Tagliate (per la parte verticale) l'avocado così da ottenerne due parti, eliminando con facilità il nocciolo centrale con l'aiuto di un coltello (suggerimento: prendete il coltello e con un piccolo colpo deciso intaccate il grosso nocciolo in senso antiorario, così che il nocciolo si aggrapperà e verrà fuori con facilità, anche se è un procedimento valido soltanto per un avocado maturo)

Con un cucchiaio, togliete la polpa e fatela a quadratini su un tagliere

Aggiungete nell'insalata, che avrete già messo in un bowl

Lavate le pesche, le ciliegie e i mirtilli e fate sgocciolare per bene. I mirtilli potete aggiungerli interi, mentre le pesche (tagliate a spicchi) e le ciliegie vanno aggiunte senza nocciolo

Aggiungete il sale, il succo di limone con un giro d'olio e mescolate con cura. Mettetela da parte

Cottura del manzo

Scaldate la padella o la piastra, in modo tale da averla già calda per la carne

Adagiate il filetto sulla padella, aspettate 40 secondi e poi controllate che la carne si sia sigillata (significa scottarla ad alta temperatura su tutti i lati, per fare in modo che i succhi rimangano all'interno e possano mantenerla morbida durante la successiva cottura, in padella o in forno, importante è non bucarla mentre si gira)

Quando il filetto sarà sigillato, procedete con la cottura, che varierà a seconda della cottura che desiderate (al sangue 2 minuti al lato), facendo attenzione a non bruciare la superficie

Una volta cotta, spegnete la fiamma e copritela con un coperchio e lasciatela riposare su una griglia, in questo modo i succhi in eccesso andranno via e non si depositeranno nel piatto da portata

Servite il filetto con l'insalata sfiziosa e un pò di salsa

Video

Se siete curiosi e vi piace cucinare la carne, vi consiglio questi libri (se avete plugin adblock disattivateli per vedere correttamente i link):

@vittiac
Filetto con insalata sfiziosa Ognuno di noi è una luna: ha un lato oscuro che non mostra mai a nessuno altro…#chefviky #filetto #top #topfood #food #dinner #pesche #estate #summer #insalata #carne #avocato #ciliegie #limone #cucinaitaliana
♬ Duecentomila ore – Ana Mena