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Cotto-crudo di tonno al sesamo integrale su salsa di agrumi e valeriana

Portata Secondo di pesce

Cucina Italiana, Mediterranea

Keyword secondo, tonno

Preparazione 10 minuti minuti

Cottura 15 minuti minuti

Tempo totale 25 minuti minuti

Servings 2 persone

Ingredienti

2 bistecchine di tonno (da 200 g l'una)

100 g sesamo integrale

150 g valeriana

1 arancio

1 pompelmo giallo

1 lime

1 cucchiaino senape antica

1 cucchiaino maizena

q.b. sale

q.b. olio evo

q.b. pepe nero

Istruzioni

Step 1 – Preparazione della salsa agli agrumi

Versate in un bicchiere alto il succo degli agrumi

Aggiungete la senape, il sale e frullate con il minipimer aggiungendo l'olio evo a filo finchè la salsa non si sarà addensata

Consiglio: se si preferisce una salsa più densa, aggiungere la maizena e portarla ad ebollizione per qualche minuto

Step 2 – Preparazione del tonno

Scaldate una padella antiaderente cospargendo il fondo con il sale

Prendete le bistecchine di tonno e cospargetele di sesamo da un solo lato

Quando la padella sarà arrivata a temperatura, mettete a scaldare il tonno dalla parte del sesamo per 2 minuti per poi scaldare l'altro lato per altri 2 minuti

Lavate la valeriana e asciugatela bene

Step finale – Impiattamento

Servite stendendo la salsa di agrumi sul fondo di un piatto, appoggiando il tonno con il sesamo verso l'alto, pepando a piacere

Finite con dei ciuffi di valeriana e un filo di olio evo a crudo