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Gnocchi di riso con verdure

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Cucina Cinese

Keyword cinese, gnocchi

Preparazione 1 ora ora

Cottura 20 minuti minuti

Tempo totale 1 ora ora 20 minuti minuti

Servings 2

Ingredienti

Per l'impasto degli gnocchi

120 gr farina di riso

70 gr farina bianca 00

120 ml acqua

Verdure

1 zucchine

2 carote

4 funghi

Condimento

q.b. salsa di soia

Istruzioni

Step 1 – Prepariamo l'impasto per gli gnocchi

In una ciotola, setaccia la farina di riso e la farina bianca

Unisci, a filo e poca per volta, l'acqua tiepida.

Impasta a lungo, fino al completo assorbimento dell'acqua (se la pasta si appiccica alle mani, aggiungere ancora un po' di farina di riso: l'impasto deve risultare vellutato, morbido e privo di grumi)

Impellicolare e far riposare l'impasto per 30 minuti circa

Step 2 – Prepariamo le verdure

Scalda l'olio su una padella antiaderente

Taglia le carote a bastoncini e falle rosolare nella padella

Taglia le zucchine a bastoncini e dopo qualche minuto (circa 5 da quando hai aggiunto le carote) aggiungile a far rosolare

Taglia i funghi e aggiungili in padella

Quasi a fine cottura aggiungere un pò di salsa di soia

Step 3 – Prepariamo gli gnocchi

Riprendi l'impasto ed ottieni un salsicciotto lungo 25-30 cm.

Schiaccia delicatamente la parte alta della forma ottenuta.

Taglia il salsicciotto di pasta in tante fettine, spesse pochi millimetri. Per ottenere degli gnocchi di riso più sottili, esegui una leggera pressione sulla superficie di ogni gnocco, avendo cura di mantenere una forma ovale. Gli gnocchi di riso presentano una forma ovale ed allungata

Step finale – Cuociamo gli gnocchi e impiattiamoli

Fai bollire l'acqua e aggiungi il sale

Aggiungi uno gnocco alla volta, facendo attenzione a non farli attaccare tra di loro

Passati 8 minuti, scola gli gnocchi e fai finire la cottura nel condimento di verdure. Al bisogno, aggiungi acqua di cottura stando attenti a non far attaccare gli gnocchi alla padella

Impiatta gli gnocchi con il condimento e servi

Note

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