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Cheesecake con marmellata di more

La cheesecake alle more è un dessert freddo che ho realizzato con una base di formaggio spalmabile e ricotta di pecora, aggiungendo sulla superficie una marmellata fatta in casa di more selvatiche. Il sapore delle more selvatiche è davvero speciale, ma se non avete questa possibilità potete sostituirla con una marmellata a vostro gusto.

Portata Dessert

Cucina Americana, Mediterranea

Keyword cheesecake, dessert

Preparazione 30 minuti minuti

Cottura 40 minuti minuti

Tempo di riposo 4 ore ore

Tempo totale 5 ore ore 10 minuti minuti

Servings 10 persone

Ingredienti

300 g biscotti secchi

120 g burro fuso

500 g ricotta di pecora

125 g formaggio spalmabile

3 uova

150 g zucchero

½ bustina lievito per dolci

q.b. marmellata di more

Istruzioni

Tritate i biscotti con l'aiuto di un mixer

Fate sciogliere il burro per poi aggiungerlo ai biscotti tritati (quando sarà quasi sciolto spegnete la fiamma). Amalgamate i due ingredienti con una marisa

Versate in uno stampo a cerniera di 26cm precedentemente ricoperto di carta da forno (per far aderire meglio la carta da forno spalmate sui bordi dello stampo un pò di burro)

Compattate bene per formare una base uniforme e i laterali con l'aiuto di un bicchiere e mettete da parte

In una ciotola, lavorate la ricotta di pecora, schiacciandola. Aggiungete anche il formaggio spalmabile, lo zucchero e mescolate.

Prendete una ciotola, sbattete le uova e aggiungetele al composto ottenuto al punto precedente. Mescolate bene e infine aggiungete una mezza bustina di lievito per dolci. Per amalgamare meglio utilizzate una frusta elettrica

Una volta pronto, versate la farcia ottenuta sulla base di biscotti e fate cuocere al forno a 180° per 40 minuti circa. Una volta pronta, sfornatela e fatela raffreddare.

Togliete la cheesecake dallo stampo e trasferitela su un piatto da portata, versando la marmellata su tutta la superficie. Ripotene in frigorifero per qualche ora prima mangiarla.

La cheesecake è pronta per essere gustata

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