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Tagliata con salsa di melagrana e insalata di patate e mele

Questa ricetta prevede la preparazione di una tagliata. La carne viene poi condita con una salsa di melagrana, che dona un sapore agrodolce e fresco. L'accompagnamento è costituito da un'insalata di patate e mele, che apporta una nota croccante e dolce al piatto. Un'idea eccezionale e unica per San Valentino o altre occasioni

Portata Secondo

Cucina gourmet

Keyword manzo, mela, melograno

Preparazione 30 minuti minuti

Cottura 30 minuti minuti

Tempo totale 1 ora ora

Servings 4 persone

Ingredienti

125 g yogurt bianco

2 kg filetto di manzo

2 melagrane (ricetta fatta con melagrane mature)

1 cucchiaio zucchero

60 ml vino rosso

1 pizzico di maizena

2 patate

1 mela verde

1 mela rossa

q.b. sale grosso

q.b. sale fino

q.b. pepe nero

q.b. olio evo

Istruzioni

Step 1 – Come preparare la salsa di melagrana

Sgranate le melagrane e e mettete da parte i chicchi, facendo attenzione ad eliminare del tutto le parti di buccia e le pellicine gialle, che darebbero un gusto troppo amaro

Versate il tutto in una pentola, aggiungendo il vino rosso, il sale, il pepe e infine, lo zucchero

Fate cuocere, schiacciando i grani con una forchetta, facendo in modo che rilascino parte del succo

Mescolate bene, fino a quando il succo risulterà piuttosto consistente e corposo

Spegnete il fuoco e passate il tutto al passino

Step 2 – Come preparare l'insalata di patate e mele

Lavate le patate, lessatele con la buccia, pelatele e tagliatele a dadini

Lavate le mele e tagliatene mezza rossa e mezza verde a fettine molto finemente e le altre due metà tagliatele a dadini (tenendo la buccia)

In una ciotola, unite lo yogurt con un cucchiaio di olio, un pò di sale e mescolate bene

Step 3 – Come preparare la carne

Fate riposare un'oretta la carne fuori dal frigorifero con un pò di sale grosso, nel frattempo preriscaldate il forno a 200 gradi

Inserite la sonda del termometro da cucina nel cuore del filetto che metterete nel forno sulla griglia (se volete tentare senza termometro basteranno al massimo 10 minuti)

Fate arrivare la temperatura del cuore del filetto a 50 gradi, nel frattempo far scaldare per bene una padella grill

Prendete la carne dal forno e farla rosolare velocemente sulla padella grill rovente

Ponete il filetto rosolato sulla griglia da forno (a temperatura ambiente) per far si che fuoriesca la restante acqua rimasta nella carne

Step finale – Come impiattare

Versate sulle patate la salsina ottenuta e completate la decorazione con qualche chicco di melagrane

Adagiate accanto all'insalata di patate il filetto di carne e aggiungete la salsa di melagrana