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Tagliatelle al limone con crema di salmone e corallo al nero di seppia

Ti piace il profumo del limone ma non vuoi rinunciare ad un buon piatto di pasta? Le tagliatelle al limone, unite al grazioso design del corallo, renderanno il tuo piatto unico e anche bello.

In più, potete realizzarlo senza troppe competenze in cucina, essendo il procedimento molto facile

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Cucina Italiana

Keyword tagliatelle

Preparazione 20 minuti minuti

Cottura 20 minuti minuti

Tempo totale 40 minuti minuti

Servings 4 persone

Ingredienti

250 g tagliatelle

1 limone

200 ml vino bianco

200 ml panna fresca

q.b. sale

Per la decorazione e per il corallo

15 g farina 00

1 bustina nero di seppia

50 ml olio di soia o di semi di arachide

10 g crema di salmone

Istruzioni

Mettete a bollire l'acqua che servirà successivamente per la pasta

Prendete un pentolino dove metterete il vino bianco e la scorza di un limone lavato in precedenza

Fate cuocere fino a quando il vino si sarà ridotto alla metà

Nel frattempo preparate il corallo al nero di seppia

Mettete gli ingredienti (farina, olio, nero di seppia e un pò di acqua) nel raccoglitore del mixer ad immersione e frullate

Scaldate bene una padella antiaderente e versate, una volta ben calda, un mestolo alla volta del composto di nero di seppia frullato. Fate cuocere a fuoco medio-alto fino a quando l'acqua sarà evaporata, creando una cialda traforata e proseguendo fino a terminare il composto

A questo punto il vino si sarà ridotto. Filtratelo con un colino a maglie strette mettendolo in una padella

L'acqua starà bollendo, quindi mettete il sale e fate cuocere la pasta fino a metà cottura o al dente.

Versate la pasta nella padella con il vino, mescolate su fiamma bassa, aggiungete la panna e cuocete pochi secondi fino a quando quest'ultima sarà stata assorbita dalla pasta.

La pasta sarà pronta per essere impiattata formando un nido al centro del piatto. Sulla sommità aggiungete la crema di salmone e completate con la cialda al nero di seppia (spezzettandola e in parte sbriciolandola) e qualche zesta di limone

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