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Cheesecake alle pesche

Questa cheesecake alle pesche è una ricetta veloce, fresca e gustosissima.. dicono crei dipendenza ? Una torta fredda delicata e semplice da preparare.

Portata Dessert

Keyword cheesecake

Preparazione 40 minuti minuti

Riposo 1 day day

Tempo totale 1 day day 40 minuti minuti

Servings 8 persone

Ingredienti

250 g biscotti secchi al cacao

130 g burro

300 g yougurt cremoso bianco alla vaniglia o gusto che preferite

200 g panna da montare non zuccherata

80 g zucchero

½ tazzina rum al cocco o come preferite

3 fogli gelatina

q.b. confettura di pesca

2-3 pesche noci

½ bustina tortagel

Istruzioni

Preparate il fondo di uno stampo a cerniera (da 24cm) mettendo un foglio di carta da forno

Tagliate un altro foglio di carta da forno, facendo delle strisce alte quanto il bordo dello stampo

Imburrate i bordi dello stampo (questa operazione è indispensabile per far aderire bene le strisce di carta da forno). Mettete da parte

Prendete una piccola boule, riempitela di acqua fredda e fate ammorbidire la colla di pesce (mettendo un foglio alla volta)

Procuratevi un pentolino e fate sciogliere il burro a fuoco medio, finchè sarà semisciolto, quindi spegnete la fiamma e fatelo finire di sciogliere a fiamma spenta (eviterà di bruciarsi), agitandolo per un pò di secondi muovendo la padella

Tritate i biscotti in un mixer e metteteli in una boule, prendete il burro e aggiungetelo nei biscotti sbriciolati. Amalgamate bene il tutto

Prendete lo stampo rivestito e versate il composto di biscotti sbriciolati e burro. Compattate bene la base e i bordi con il fondo di un bicchiere. Fate riposare in frigo per 30 minuti

Prendete una boule fredda e montate la panna (nel video l'ho semi montata per fare una prova ma è meglio montarla per bene)

In un'altra boule aggiungete lo yougurt insieme allo zucchero e mescolate, con una marisa o con una frusta elettrica. Aggiungete il rum. Mescolate delicatamente, unendo la panna allo yougurt poco alla volta, dal basso verso l'alto

In un pentolino aggiungete un cucchiaio di latte e fate appena riscaldare, spegnete e aggiungete i fogli di gelatina strizzati. Fate sciogliere completamente.

Unite il latte con la gelatina sciolta al composto di yougurt (attenzione: NON DEVE ESSERE CALDO). Mescolate

Versate la crema allo yougurt sulla base di biscotti e fate riposare in frigo per circa 4 ore (meglio una notte)

Trascorso il tempo necessario, aggiungete a piacere la confettura di pesche su tutta la superficie della torta e rimette in frigo il tempo di tagliate le pesche

Tagliate le pesche a fettine sottili e mettetele sulla torta (io le ho disposte ispirandomi ad una rosa). Ripotene in frigo

Nel frattempo prendete mezza bustina di tortagel e mettetela in un pentolino con mezzo cucchiaio di zucchero (circa 8 grammi) ed aggiungete un pò alla volta 75ml di acqua. Il tortagel serve è indispensabile per mantenere la bellezza delle torte di frutta e impedirne l'imbrunimento

Portate ad ebollizione per un minuto, mescolando. Lasciate raffreddare per soli 30 secondi (seguite le istruzioni sul retro del tortagel)

Distribuite uniformemente tortagel sulla torta con l'aiuto di un pennello. Lasciate riposare per almeno mezz'ora in frigo prima di servire (togliendola prima dallo stampo a cerniera 😜 )

La vostra cheesecake è pronta, leggera e dal gusto equilibrato

Video

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