Print

Cavatappi con ricotta, zucchine e pomodorini confit

I pomodorini confit sono dei deliziosi e saporiti pomodorini caramellati in forno. Provate ad unire questi pomodorini ad un primo piatto cremoso e vedrete che spettacolo. Ho provato questa ricetta per voi: cavatappi con ricotta, zucchine e ho aggiunto i pomodorini confit, rimanendo estremamente soddisfatto del risultato. Ideale come pasta fredda

★ Ti interessano le mie ricette?

Iscriviti al canale Youtube

Portata Portata principale

Cucina Mediterranea

Keyword cavatappi, primo piatto

Preparazione 20 minuti minuti

Cottura 2 ore ore

Tempo totale 2 ore ore 20 minuti minuti

Servings 2 persone

Ingredienti

200 g cavatappi

2 zucchine medie

100 g pomodorini ciliegini gialli/rossi oppure pachino, piccadilly, datterini

200 g ricotta di mucca

1 arancio solo buccia

q.b. sale fino e grosso

q.b. zucchero semolato

q.b. olio evo

4 rametti origano o timo fresco

½ peperoncino

Istruzioni

Preparazione pomodorini confit

Prima di tutto lavate e tagliate a metà i pomodorini, disponendoli in una teglia da forno leggermente unta di olio, con la parte aperta verso l'alto

Condite con una spolverata di sale, erbe aromatiche, un filo generoso di olio su tutta la superficie nei pomodorini

Aggiungete la buccia di un arancio ed infine un pizzico di zucchero in ogni pomodorino

Cuocete in forno (ben caldo) a 140°, nella parte medio alta per 2 ore (il tempo è indicativo e può variare in base al forno e della grandezza dei pomodorini). Per un risultato migliore, preriscaldate il forno a 70° e fate cuocere a forno ventilato per 4 ore sempre a 70°.

Preparazione della pasta

Mettete l'acqua per la pasta sul fuoco

Prendete una padella e fate due giri di olio, nel frattempo che scalda, tritate la cipolla e fatela rosolare con un pizzico di peperoncino

Tagliate ora le zucchine a mezza luna (se volete che le zucchine siano più croccanti, una volta tagliate cospargetele di sale fino e fatele riposare in uno "scolapasta", con un oggetto pesante che possa fare pressione per 1 ora, questo procedimento farà perdere acqua alle zucchine

A questo punto anche l'acqua bollirà e potete cuocere la pasta

Schiacciate la ricotta con una forchetta (meglio se setacciata con l'aiuto di un tarocco, in modo che sia meno grumosa) e aggiungere un filo d'olio

Formate una cremina con l'aiuto dell'acqua di cottura e continuate a mescolare

Unite ora la ricotta, zucchine e la pasta (raffreddata sotto il getto di acqua fredda)

Amalgamate e la pasta sarà pronta per essere impiattata con i pomodorini confit

Godetevi questa ricetta estiva, fresca e light

Video

Note

I pomodorini confit potete conservarli in frigo per vari giorni, basta usare dei barattolini sterilizzati di vetro.

Per preparare questa ricetta puoi dare un’occhiata a questi articoli: