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Donuts al forno o fritti

I donuts li ricordiamo in genere per i Simpson, il dolce preferito da Homer 🙂

Sono delle ciambelle che hanno origine in America e sono oggi diffuse in tutto il mondo, per la varietà di gusti e di colori e, oltretutto, sono divertenti da fare.

Armatevi di coloranti, zuccherini e tutto ciò che desiderate per decorare queste gustosissime ciambelle.

Portata Colazione

Cucina Americana

Keyword colazione, donuts

Preparazione 1 ora ora

Cottura 15 minuti minuti

Tempo lievitazione 3 ore ore

Tempo totale 4 ore ore 15 minuti minuti

Servings 12 ciambelle

Ingredienti

Per le ciambelle

280 g farina 00

280 g farina Manitoba

250 g latte tiepido

75 g burro

70 g zucchero

2 uova medie

12 g lievito di birra fresco (se usate quello in polvere dimezzate la dose)

1 cucchiaino estratto di vaniglia

6 g sale fino

q.b. olio di semi di arachide (se li volete fritti)

Per decorare

150 g zucchero a velo

20 g burro

70 g cioccolato bianco

q.b. acqua tiepida

q.b. coloranti alimentari

q,b, zuccherini

q.b. scaglie di cioccolato

Istruzioni

Step 1 – Prepariamo le ciambelle

Fate scaldare leggermente il latte che servirà per preparare l'impasto, nel frattempo versate nella ciotola per planetaria le farine, aggiungendo lo zucchero e il lievito.

Azionate la planetaria a velocità media e versate a filo il latte.

Aggiungete le uova una alla volta e l'estratto di vaniglia per poi aggiungere il sale.

Fate lavorare la planetaria finchè l'impasto non si stacca dalle pareti, poi aggiungete il burro un pò alla voltà (ogni pezzetto va aggiunto quando il precedente si è sciolto), fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo

Spostate l'impasto su una spianatoia (con mani bagnate e aiutandovi con un tarocco). Spolverizzate con un pò di farina e fate in modo che l'impasto prenda una forma sferica, traferendolo alla fine in una ciotola precedentemente imburrata.

Coprite con pellicola e lasciate a forno spento (ma con luce accesa) per 2 ore.

Infarinate la spianatoia e riprendete l'impasto, stendendolo con un mattarello fino allo spessore di 1 cm, ritagliando poi con coppapasta dal diametro di circa 8cm e completando il buco con un coppapasta della metà del diametro (anche poco più piccolo va bene). Se vi avanza l'impasto potete provare a rilavorarlo per fare altre ciambelle oppure fate direttamente delle palline

Siamo quasi pronti per friggere o mettere a forno ma per farlo vi consiglio prima di preparare dei quadrati di carta da forno leggermente più grandi delle ciambelle (tipo 10 cm), questi serviranno per aiutarci a spostare ogni ciambella. Trasferite le ciambelle (su ogni quadrato) in un vassoio e coprite con un canovaccio per 40 minuti lontano da correnti d'aria.

Se volete friggere in olio

Scaldate l'olio di semi in un pentolino e quando avrà temperatura giusta potete friggere, aiutandovi con il quadrato di carta per immergere ogni ciambella.

Dopo 2 minuti (o comunque finchè il lato non è dorato) girate la ciambella e procedete con l'altro lato, per poi scolare su carta assorbente. Fate intiepidire le ciambelle

Se li volete al forno

Una volta lievitati, potete cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti nella parte media in forno statico. Devono risultare dorati e soffici. Sfornate e fate intiepidire

Se volete provare con la friggitrice ad aria

Una volta lievitati, potete cuocere in forno a 180° per circa 4 minuti da un lato e 2 minuti dall'altro. Una volta pronti fate stiepidire

Step 2 – Glassa

Versate lo zucchero a velo in una ciotola insieme al burro fuso, mescolando poi con una frusta a mano e aggiungendo acqua tiepida fino a raggiungere la consistenza desiderata. Fate intanto sciogliere a bagnomaria il cioccolato e poi unitelo alla glassa. Potete dividere anche la glassa in più ciotole se volete più gusti o colori, io ho preferito farne 2 (ho usato 2 colori, che potete versare ciascuno per la sua ciotola per poi mescolare).

Glassate i vostri donuts immergendo un lato, ricoprendolo in modo uniforme, adagiando poi le ciambelle su un vassoio e decorandole con i zuccherini e scaglie di cioccolato.

Note

Se volete provate anche a friggere con la friggitrice ad aria (180 gradi per 4 minuti da un lato e poi 2 minuti l’altro lato), io ho provato e il risultato non è stato niente male, ma cambia leggermente il gusto, quindi lascio a voi decidere il quale sapore preferite 🙂

Vi elenco qualche strumento utile a questa ricetta:

Planetaria

Tarocco

Friggitrice ad aria