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Spaghetti aglio, olio, peperoncino e… cannolicchi

I cannolicchi, chiamati anche cappelunghe o cappelonghe, sono molluschi bivalvi che vivono infossati nella sabbia. Il loro sapore è a mio avviso unico e gustosissimo e aggiunti in una classica ricetta danno vita ad un piatto buonissimo

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Cucina Italiana

Keyword Pesce, primi

Preparazione 10 minuti minuti

Cottura 13 minuti minuti

Tempo totale 23 minuti minuti

Servings 2 persone

Ingredienti

200 g cannolicchi

200 g spaghetti

4 spicchi aglio

q.b. olio evo

q.b. peperoncino fresco

q.b. prezzemolo

Istruzioni

Mettete l'acqua a bollire, nel frattempo pulire i cannolicchi a crudo, rimuovendo la sacca nera intestinale e ripulire bene il piede, questo vi consentirà di eliminare tutta la sabbia presente, risparmiandovi a dover poi filtrare l'acqua di cottura, garantendone anche una cottura più uniforme. Io ho eliminato anche le valve perchè sono voluminose e scomode per mantecare, potete però conservarle per la decorazione finale

Soffriggete l'aglio schiacciato con la camicia (per evitare l'alito un pò pesante 🙂 ) in un pò di olio

Aggiungete i cannolicchi al soffritto e cuoceteli brevemente, per 3-4 minuti a fiamma viva, poi rimuoveteli e metteteli da parte

Immergete gli spaghetti all'acqua (che dovete salare) che ormai starà bollendo e fate cuocere per metà del tempo di cottura

Trasferite la pasta nella padella dove sono stati cotti i cannolicchi. Finite la cottura della pasta aggiungendo di tanto in tanto un mesto di acqua di cottura

Una volta cotti aggiungete il peperoncino, il prezzemolo tritato e i cannolicchi

Amalgamate bene la pasta e, in caso si secchi, aggiungete altra acqua di cottura.

Impiattate