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Caprese di pesce spada

Questo piatto riprende la tradizionale Caprese, aggiungendo fette di pesce spada freschissimo alla piastra. Risulta un piatto leggero e ottimo sia d'estate che di inverno (magari scaldando tutto al forno con l'aggiunta di qualche cappero e delle olive)

Portata Secondo, Secondo di pesce

Cucina Italiana

Keyword spada

Preparazione 10 minuti minuti

Cottura 10 minuti minuti

Tempo totale 20 minuti minuti

Servings 2 persone

Ingredienti

200 g pachino

240 g pesce spada (2 bistecchine da 120g cada una)

150 g mozzarella bufala

q.b. olio evo

q.b. sale

q.b. pepe

2 rametti basilico

10 granelli sale nero (per guarnire)

Istruzioni

Tagliate a cubetti la mozzarella di bufala e mettetela a scolare

Tagliate in 4 i pachino e condirli con olio, sale e basilico (lasciate alcune foglie per decorare) e metteteli in frigorifero

Scaldate una piastra o una padella antiaderente. Lasciate cuocere il pesce spada per almeno 4 minuti senza girarlo, tutto a fiamma viva. Nella piastra riconoscerete la cottura dalle striature ben colorate. Girarlo e ripetere per lo stesso tempo. Mi raccomando, non eccedete con la cottura per evitare che il pesce diventi stoppaccioso e duro. La carne dovrà risultare chiara per essere cotto al punto giusto.

Una volta pronto, prendete tutti gli ingredienti e impiattate a vostro piacimento. Io ho preferito stratificare gli ingredienti, pensando ad una millefoglie, quindi partendo da uno strato di pachino, seguito da cubetti di mozzarella e una metà della fetta di spada, ripetendo per un altro strato, chiudendo con il basilico e granella di sale nero, un pizzico di pepe e un filo d'olio.