Print

Spaghettoni alle cozze e fiori di zucca

Gli Spaghetti alle cozze e fiori di zucca (o di zucchina) sono un primo piatto saporito e tipico della cucina mediterranea, semplice e veloce da preparare con un gusto che accontenterà tutti gli amanti del pesce.

Portata Portata principale

Cucina Mediterranea

Keyword cozze, fiori di zucca

Preparazione 30 minuti minuti

Cottura 12 minuti minuti

Tempo totale 42 minuti minuti

Servings 2 persone

Ingredienti

220 g spaghettoni n.5

700 g cozze

20 fiori di zucca o fiori di zucchina

60 g parmigiano grattugiato

2 spicchi di aglio rosso

1/2 bicchiere vino rosso

q.b. olio evo

q.b. sale

q.b. pepe nero

Istruzioni

Mettete l'acqua per la pasta sul fuoco

Nel frattempo lavate le cozze sotto l'acqua corrente fresca e, se non le avete comprate già pulite, potete raschiare la superficie con un coltello, per eliminare le impurità. Eliminate anche la barbetta che si trova alla cerniera del guscio.

Scaldate l'olio in una padella capiente e aggiungete l'aglio

Appena rosolato un pò, aggiungete le cozze e, dopo qualche minuto, sfumate con il vino e lasciate evaporare l'alcol

Copritele con un coperchio e fatele cuocere per circa 3 minuti a fuoco vivo

Una volta pronte, fatele raffreddare un pochino e iniziate a sgusciarle per poi metterle da parte

Filtrate il liquido delle cozze e mettetelo da parte

Nel frattempo prendete i fiori di zucca e privateli delle escrescenze laterali, una alla volta, dello stelo e del pistillo.

Sciacquate i fiori sotto l'acqua corrente e metteteli ad asciugare su un canavaccio pulito. Procedete in questo modo per tutti i fiori

A questo punto i fiori di zucca sono pronti per essere frullati con il parmigiano, un giro d'olio, un pò di cozze e qualche mestolo dell'acqua delle cozze.

Quando l'acqua sarà pronta, mettete la pasta a cuocere per 9 minuti o comunque tiratela fuori al dente per poi farla saltare qualche minuto in padella con il pesto di fiori di zucca e l'acqua rimasta delle cozze. Aggiungete le cozze e ultimate la cottura della pasta mantecando. Impiattate

Video

@vittiac
Spaghettoni cozze e fiori di zucca….. abbinamento pazzesco!!! ☺☺Non c’è niente che sia perfetto. Ci sono solo imperfezioni che scegliamo di non vedere#cozze #top #cook #cooking #lunch #pasta #ricette #cucinaitaliana #spaghetti #pesce #fish #mangiaresano #italianfood #primi #food #foodie #topfood #chef
♬ Perfect – Ed Sheeran