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Cheesecake panna cotta, fragole e lamponi

Portata Dessert

Cucina Italiana

Keyword cheescake, dessert, dolce

Preparazione 15 minuti minuti

Cottura 30 minuti minuti

Tempo di riposo 6 ore ore

Tempo totale 6 ore ore 45 minuti minuti

Equipment

Stampo da 16-18 cm

Ingredienti

Per la base

350 g biscotti digestive

150 g burro fuso

Per la farcitura

150 g mirtilli + altri per la decorazione

150 g fragole + poche altre per la decorazione

300 g zucchero semolato

1 limone (il succo)

1 l panna fresca

8 g gelatina in fogli

Istruzioni

Step 1 – Come preparare la base

Polverizzate i biscotti e mescolateli con burro fuso in una ciotola

Mescolate bene al fine di ottenere un composto morbido e compatto

Versate in uno stampo apribile rivestito da carta da forno sulla base e sui lati

Ripotene in frigo per mezz'ora

Step 2 – Come preparare la panna cotta

In un pentolino unite 100g di zucchero con i mirtilli, le fragole e il succo di limone

A fiamma bassa, fate cuocere per 10 minuti fino a scioglimento dello zucchero e all'ammorbidimento dei frutti

Frullate e filtrate il composto ottenendo una purea liscia di mirtilli e fragole

Ad un altro pentolino, fate scaldare la panna con il restante zucchero fino a farlo sciogliere completamente

Unite la gelatina (fatta ammorbidire in acqua fredda per 10 minuti e ben strizzata)

Spegnete il fuoco

Aggiungete la purea e mescolando con una frusta (a mano) fate amalgamare per bene gli ingredienti

Riprendete lo stampo dal frigorifero e versate la panna cotta, distribuendola in modo uniforme e infine lasciate rafreddare in frigorifero per 5-6 ore (meglio una notte intera)

Step 3 – Decorazione

Dopo il tempo di riposo della cheesecake, portatela sul piatto e decoratela con fragole e mirtilli