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Linguine ai fasolari

Tutti gli esseri umani vogliono essere felici; peraltro, per poter raggiungere una tale condizione, bisogna cominciare col capire che cosa si intende per felicità.(Jean-Jacques Rousseau)

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Cucina Italiana

Keyword linguine, primi

Preparazione 20 minuti minuti

Cottura 10 minuti minuti

Spurgo fasolari 1 ora ora

Tempo totale 1 ora ora 30 minuti minuti

Servings 2 persone

Ingredienti

1 kg fasolari

160 g linguine

2 spicchi d'aglio

q.b. peperoncino fresco

q.b. olio evo

1/2 bicchiere vino bianco

q.b. prezzemolo

Istruzioni

Step 1

Mettete l'acqua a bollire

Preparate un trito fino di prezzemolo

Scaldate un abbondante giro d'olio in una padella e unite l'aglio in camicia, un pò di trito di prezzemolo (una piccola parte servirà alla fine) e peperoncino, con o senza semi a piacere (tagliatelo a rondelle e lasciatelo soffriggere a fuoco moderato

Step 2

Sciacquate i fasolari che avrete lasciato in ammollo in acqua e sale il giorno prima

Unitele alla padella con soffritto e lasciatele scaldare

Prima che le fasolari si aprano, sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco

Una volta fatto evaporare l'alcol, coprite la padella e lasciate che si aprano

Step 3

Nel frattempo tuffate la pasta nell'acqua bollente adeguatamente salata

Una volta che la pasta diventa al dente, trasferitela direttamente nella padella con i fasolari, mescolate con l'aiuto di una pinza o con un forchettone e lasciate cuocere per qualche minuto, affinchè le linguine possono assorbire il sapore del fondo di cottura e formi anche una cremina

Step 4

Distribuite le linguine nei piatti da portata e ultimate con una spolverata di prezzemolo e una foglia di cristallo di prezzemolo