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Risotto agli agrumi e mazzancolle

Gli agrumi piacciono un pò a tutti e questo risotto mette d'accordo la maggior parte dei commensali. E' un piatto che puoi fare per una serata tranquilla, romantica oppure per tutte le occasioni.

La ricetta è fatta con sole arance ma puoi aggiungere limone, lime o altro a tuo gusto

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Cucina Mediterranea

Keyword agrumi, risotto

Preparazione 20 minuti minuti

Cottura 20 minuti minuti

Tempo totale 40 minuti minuti

Servings 4 persone

Ingredienti

360 g riso arborio (o carnaroli)

30 code di mazzancolle

2 arance

1 bicchierino vino bianco

1 scalogno

1 spicchio d'aglio

q.b. prezzemolo tritato

q.b. brodo vegetale

q.b. burro

q.b. olio evo

q.b. sale

Istruzioni

Preparate il brodo vegetale (con carote, cipolla, sedano, pomodoro e acqua)

Sgusciate le mazzancolle, privandole del budellino intestinale dal dorso

Sciacquatele sotto acqua fredda e asciugatele

Tagliatele a cubetti e teneteli da parte

Schiacciate un pò l'aglio e fatelo rosolare in un pentolino con un filo d'olio

Togliete l'aglio non appena inizierà a colorarsi e poi aggiungete le mazzancolle

Fate cuocere per un paio di minuti con sale e succo d'arancia filtrato

Lasciate cuocere le mazzancolle fino a quando iniziano a diventare rosa

Spostatele dal fuoco mettendole in un contenitore e lasciatele da parte

Nello stesso pentolino di cotture delle mazzancolle, aggiungete lo scalogno tritato e fatelo rosolare, aggiungendo poi il riso

Fate tostare il riso e sfumatelo poi con il vino, aspettando l'evaporazione completa dell'alcol

Aggiungete il brodo bollente e le scorze di arancia

Proseguite la cottura del risotto aggiungendo il brodo all'occorrenza o comunque fino a terminare la cottura del riso (per i più esperti si può vedere la cottura spadellando e guardando l'onda che fa il riso)

Spegnete il fuoco e aggiungete le mazzancolle cotte in precedenza

Mantecate con il burro e prezzemolo

Lasciate riposare per 2 minuti con il coperchio

Impiattate e degustate

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