Pacchero con cacio e cannella

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Paccheri con cacio e cannella

Da una ricetta dello chef Cannavacciuolo

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Cucina Italiana

Keyword cannavacciuolo, paccheri, primi

Preparazione 2 minuti minuti

Cottura 11 minuti minuti

Tempo totale 13 minuti minuti

Servings 2 persone

Ingredienti

200 g pecorino da grattugiare

200 g paccheri

q.b. cannella in polvere

q.b. olio evo

Istruzioni

Prima cosa da fare è mettere a cuocere la pasta, avendo così tutto il tempo per la preparazione del condimento, quindi mettete sul fuoco una pentola piena d'acqua e fate bollire

Aggiungete il sale (senza esagerare, dato che la crema di pecorino sarà molto saporita)

Grattugiate il pecorino (più sottile sarà e più la crema risulterà liscia)

Riunire il formaggio in una ciotola e aggiungere mezzo mestolo di acqua di cottura, attenzione che non sia bollente altrimenti romperà la crema

Con una frusta a mano, mescolare fino ad ottenere una crema liscia

Aggiungete un pò di olio e tenete da parte

Scolate la pasta quando i paccheri saranno al dente e ponete su fiamma media una padella antiaderente

Versate un filo d'olio e un mestolo di liquido di cottura della pasta e un pò di sale

Con una schiumarola prendete i paccheri dalla pentola e metteteli in padella, saltandoli. Questa tecnica è un trucco semplice che servirà ad ottenere una pasta lucida

Sistemate i paccheri nei piatti e con l'aiuto di un cucchiaio versateci sopra la crema senza esagerare.

Spolverate sui paccheri un pò di cannella in polvere e un giro di olio che darà un pò più sapore a questo piatto, che potete servire