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Polpo e patate

Polpo e patate è un piatto assolutamente appetitoso, nutriente e leggero, che si può gustare come antipasto (da me preferito) o come seconda portata. La difficoltà di questa ricetta è ottenere una cottura del polpo morbidissima, ma seguendo i passaggi di questa video ricetta vi assicuro che sarà buonissimo.

Portata Antipasto, Secondo di pesce

Keyword insalata, Pesce, polpo e patate

Preparazione 10 minuti minuti

Cottura 40 minuti minuti

Riposo in frigo 12 ore ore

Tempo totale 12 ore ore 50 minuti minuti

Servings 4 persone

Ingredienti

2 polpi

1 kg patate

1 carota

1/4 cipolla

1 rametto rosmarino

1 cucchiaio di pepe in grani

1 mazzetto prezzemolo

q.b. olio evo

q.b. sale

Istruzioni

Prendete una pentola capiente e ricopritela di acqua, aggiungendo pepe, carota, cipolla e rosmarino; portatela a bollore.

Immergete i polpi uno alla volta, fate riprendere il bollore, coprite con un coperchio e fate cuocere per 40 minuti; trascorso il tempo, spegnete la fiamma e fatelo raffreddare nella propria acqua, in questo modo otterrete un polpo morbido

Nel frattempo, pelate le patate e tagliatele a cubetti; mettete direttamente in una pentola e ricopritele di acqua; accendete a fuoco medio e lasciate cuocere per circa 5 minuti (il tempo varia a seconda della grandezza dei cubetti di patate, quindi bisogna stare molto attenti a non farle cuocere troppo. Il mio consiglio è controllare con le mani un cubetto e vedere se si schiaccia facilmente, se fa un pò di resistenza allora sono cotte); mettete subito in acqua fredda per non far continuare la cottura. Una volta raffreddate, scolatele.

Tritate il prezzemolo e mettete da parte

Riprendete il polpo ormai raffreddato e privatelo del dente e degli occhi; tagliatelo a pezzettini grandi quanto i cubetti di patate, unendolo insieme alle patate in un contenitore.

Aggiungete olio, limone, aceto, sale e prezzemolo tritato; mescolate il tutto e controllate se c'è equilibrio fra gli ingredienti e, una volta di gradimento, fate riposare in frigo per mangiarlo il giorno dopo.

Video