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Tonnarelli all’astice

Ti piacciono i primi di pesce? Non credo ci sia niente di più buoni dei tonnarelli all’astice, dal sapore così gustoso e saporito. Li ho preparati per voi e ho cercato anche di impiattarli in modo meno tradizionale 🙂

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Cucina Italiana

Keyword astice, tonnarelli

Preparazione 30 minuti minuti

Cottura 30 minuti minuti

Tempo totale 1 ora ora

Servings 4 persone

Ingredienti

2 astici da 500g l'uno

500 g tonnarelli

500 g pachino

2 spicchi d'aglio

1/2 bicchierino brandy

1 cucchiaino concentrato di pomodoro

1 mazzetto prezzemolo

q.b. sale fino

q.b. olio evo

q.b. peperoncino

Istruzioni

Step 1 – Come preparare l'astice

Pulite gli astici e tagliarli nel senso della lunghezza per poter estrarre la polpa.

Rompete le chele, in modo che la carne contenuta in esse rilasci i liquidi saporiti

Con i gusci delle chele preparate una bisque di astice

Prendete una padella e far soffriggere aglio, olio e peperoncino

Disponete gli astici nella padella e dopo qualche minuto sfumate con il brandy

Una volta evaporato l'alcol, aggiungete i pachino tagliati a metà, un pò di bisque e un cucchiaino di concentrato di pomodoro

Dopo circa 10 minuti spegnere il fuoco

Step 2 – Come preparare la pasta

Fate bollire l'acqua e salatela

Aggiungete i tonnarelli per la metà del tempo di cottura per poi far terminare la cottura insieme alla salsa dell'astice dello step 1

Aggiungere talvolta la bisque fino a cottura terminata

Step finale – Come impiattare

Ponete i tonnarelli sul piatto da portata, guarnendo con una parte dell'astice tagliato

Decorate con un pò di prezzemolo

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