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Risotto al limone e parmigiano

Il limone è sicuramente l'ingrediente più utilizzato in cucina, per il suo sapore fresco e profumato ideale per insaporire tanti piatti, come ad esempio il risotto. Il risotto al limone è un primo piatto leggero, cremoso e delicato.

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Cucina Italiana

Keyword primi, risotto

Preparazione 20 minuti minuti

Cottura 20 minuti minuti

Tempo totale 40 minuti minuti

Servings 4 persone

Ingredienti

350 g riso arborio

q.b. fondo vegetale

50 g burro

1/2 cipolla bianca

120 g parmigiano grattugiato

q.b. vino bianco

1 limone (scorza e succo)

q.b. pepe bianco

q.b. sale

q.b. olio evo

q.b. menta fresca

Istruzioni

Pulite le cipolle e tritare grossolamente

Prendete un minipimer e formate un'emulsione di cipolle e olio

Fate soffrigere in padella l'emulsione con un pò di scorza di limone per insaporire bene il tutto

Tostate il riso (o cuocetelo nel cuociriso), aggiungendo il pepe e sfumando con il vino bianco

Una volta che il vino sarà evaporato, aggiungete il succo di limone e il fondo vegetale in tre fasi, o comunque fino a che non sarà al dente.

Alla fine spegnete la fiamma e mantecate con burro e formaggio

Concludete la ricetta con un pò di pepe bianco, qualche pezzettino di scorza di limone e della menta fresca

Note

Per cuocere il riso puoi usare anche un cuociriso, ti consiglio Yum Asia Panda Mini cuociriso

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