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Carpaccio di polpo con peperoni

Portata Antipasto

Cucina Italiana

Keyword antipasto, carpaccio, polpo

Preparazione 30 minuti minuti

Cottura 45 minuti minuti

Riposo in frigorifero 1 day day

Tempo totale 1 day day 1 ora ora 15 minuti minuti

Servings 4 persone

Ingredienti

1 polpo

2 peperoni

5 pepe nero in grani

5 chiodi di garofano

2 rametti di timo

1 stecca di sedano

1 carota

1 cipolla

Istruzioni

Step 1 – Come pulire il polpo

Prendete il polpo e con un coltello affilato fate un'incisione lungo la sacca, asportando occhi e dente. Svuotate anche l’interno della sacca, sbattetelo con un pestacarne per intererirlo e sciacquatelo per bene sotto l'acqua corrente

Step 2 – Come preparare il polpo

Riempite una marmitta di acqua e aggiungete sedano, carota, cipolle, chiodi di garofano, pepe e il timo e portate in ebollizione

Aggiungete il polpo e fatelo cuocere per 45 minuti (verificare con la forchetta che sia cotto)

Una volta passato il tempo di cottura, prendete il polpo e tagliatelo in 4-5 pezzi

Tagliate la parte superiore di una bottiglia grande di plastica (meglio se cilindrica) e inserite i pezzi del polpo

Bucherellate il fondo della bottiglia per fare in modo che il liquido fuoriesca

Pressate per bene il polpo, aiutandovi con un batticarne o qualsiasi alternativa che avete in casa

Con le forbici tagliate le estremità superiori della bottiglia per formare delle linguette, chiudetele e impellicolate il tutto tenendolo ben stretto

Lasciate in frigorifero per almeno 24 ore dopodichè tagliate la bottiglia di plastica ed estraete il blocco di polpo

Affettate finemente e mettete le fette da parte

Step 3 – Come preparare il peperone

Lavate bene i peperoni e avvolgeteli nella carta alluminio

Mettete in forno (preriscaldato) a 200 gradi fino ad avvenuta cottura, per poi togliere la pelle del peperone e tagliate a listarelle

Condite le listarelle di peperone con olio e sale

Step finale – Impiattare

Disponete ogni fetta di polpo su un piatto e accompagnatelo con le listarelle di peperone