Risotto con cozze, gorgonzola e indivia

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Risotto cozze, gorgonzola e indivia

Chi l'avrebbe detto che un giorno avremmo salvato il mondo restando a casa in pigiama?

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Cucina Italiana

Keyword cozze, gorgonzola, riso, risotto

Preparazione 10 minuti minuti

Cottura 20 minuti minuti

Tempo totale 30 minuti minuti

Servings 4 persone

Ingredienti

350 gr Riso Carnaroli

300 gr cozze sgusciate

1 l brodo vegetale

150 gr Gorgonzola e mascarpone

1 spicchio d'aglio

4 cucchiai olio extra vergine d'oliva

1/2 bicchiere vino bianco secco

q.b. pepe nero

q.b. sale fino

1 foglia indivia

1 peperoncino

q.b. erbe aromatizzate (per decorare)

q.b. pepe rosa (per decorare)

Istruzioni

Step 1 – Come preparare le cozze

In una padella fate scaldare l’olio con lo spicchio d’aglio in camicia schiacciato e peperoncino

Unite quindi le cozze, sfuma col vino e lasciate cuocere per un paio di minuti e spegnete il fuoco

Step 2 – Come preparare il riso

Riscaldate un tegame antiaderente, quindi versate il riso e lasciatelo tostare un paio di minuti senza condimento.

Aggiungete il brodo bollente e l'indivia tagliata, procedete a cuocere mescolando e aggiungendo il brodo man mano che viene assorbito.

Step 3 – Come amalgamare

Verso fine cottura, qualche minuto prima che il riso sia cotto, aggiungete quasi tutte cozze e il loro liquido e mescola ancora per un paio di minuti.

Togliete quindi dal fuoco e aggiungete il gorgonzola (con mascarpone) a pezzetti e amalgamate

Mescolate per un minuto fino a quando il risotto cozze e gorgonzola risulterà ben mantecato.

Step finale – Come impiattare

Impiattate il risotto con le restanti cozze, un pò di erbe aromatiche e qualche foglia tenera di indivia

Aggiungete pepe rosa per guarnire il piatto