{"id":3721,"date":"2024-01-06T18:34:20","date_gmt":"2024-01-06T17:34:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chefviky.it\/it\/?p=3721"},"modified":"2024-01-06T18:49:37","modified_gmt":"2024-01-06T17:49:37","slug":"risotto-alla-crema-di-grana-riduzione-di-birra-e-caffe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chefviky.it\/it\/risotto-alla-crema-di-grana-riduzione-di-birra-e-caffe\/","title":{"rendered":"Risotto alla crema di grana, riduzione di birra e caff\u00e8"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe title=\"RISOTTO CON CREMA DI GRANA, RIDUZIONE DI BIRRA E CAFF\u00c8\" width=\"563\" height=\"1000\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/bCmG0yfc-Dk?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n<div id=\"recipe\"><\/div><div id=\"wprm-recipe-container-3714\" class=\"wprm-recipe-container\" data-recipe-id=\"3714\" data-servings=\"2\"><div class=\"wprm-recipe wprm-recipe-template-mio-template\"><div class=\"wprm-container-float-right\">\n    <div class=\"wprm-recipe-image wprm-block-image-rounded\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" style=\"border-width: 0px;border-style: solid;border-color: #666666;border-radius: 10px;\" width=\"250\" height=\"250\" src=\"https:\/\/www.chefviky.it\/it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/DSC_0961-500x500.jpg\" class=\"attachment-250x250 size-250x250\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/www.chefviky.it\/it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/DSC_0961-500x500.jpg 500w, https:\/\/www.chefviky.it\/it\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/DSC_0961-600x600.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 250px) 100vw, 250px\" \/><\/div>\n<\/div>\n<h2 class=\"wprm-recipe-name wprm-block-text-bold\">Risotto alla crema di grana, riduzione di birra e caff\u00e8<\/h2>\n<div class=\"wprm-spacer\"><\/div>\n\n<div class=\"wprm-spacer\"><\/div>\n<div class=\"wprm-recipe-summary wprm-block-text-normal\"><span style=\"display: block;\">Il Risotto alla crema di grana, riduzione di birra e caff\u00e8 \u00e8 un piatto raffinato che unisce sapori intensi e contrastanti. La base del risotto \u00e8 arricchita da una cremosa salsa al formaggio grana, mentre la riduzione di birra e caff\u00e8 conferisce profondit\u00e0 e complessit\u00e0 al piatto. La preparazione prevede la cottura del risotto con brodo vegetale, l&#39;aggiunta della crema di grana e l&#39;assorbimento della riduzione di birra e caff\u00e8, creando un mix di gusti unico e avvolgente. Il risultato \u00e8 un risotto dal sapore equilibrato e sofisticato, perfetto per sorprendere i palati pi\u00f9 esigenti.<\/span><div class=\"wprm-spacer\"><\/div><span style=\"display: block;\">Ricetta ispirata a quella dello chef Christian Costardi. <\/span><\/div>\n<div class=\"wprm-spacer\"><\/div>\n\n<div class=\"wprm-spacer\" style=\"height: 25px;\"><\/div>\n<div class=\"wprm-template-chic-buttons wprm-container-columns-spaced-middle wprm-container-columns-gutter\">\n\t<a href=\"https:\/\/www.chefviky.it\/it\/wprm_print\/risotto-alla-crema-di-grana-riduzione-di-birra-e-caffe\" style=\"color: #ffffff;background-color: #5A822B;border-color: #5A822B;border-radius: 3px;padding: 10px 5px;\" class=\"wprm-recipe-print wprm-recipe-link wprm-print-recipe-shortcode wprm-block-text-normal wprm-recipe-print-wide-button wprm-recipe-link-wide-button wprm-color-accent\" data-recipe-id=\"3714\" data-template=\"\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\"><span class=\"wprm-recipe-icon wprm-recipe-print-icon\"><svg width=\"16px\" height=\"16px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.1\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" xmlns:xlink=\"http:\/\/www.w3.org\/1999\/xlink\"><g stroke=\"none\" stroke-width=\"1\" fill=\"none\" fill-rule=\"evenodd\"><g fill=\"#ffffff\"><g><path d=\"M17.5454,0.0005 C18.2904,0.0005 18.9004,0.6105 18.9004,1.3565 L18.9004,1.3565 L18.9004,4.9445 L21.9904,4.9445 C23.0954,4.9445 24.0004,5.8485 24.0004,6.9535 L24.0004,6.9535 L24.0004,17.2415 C24.0004,18.3465 23.0954,19.2505 21.9904,19.2505 L21.9904,19.2505 L19.8414,19.2505 L19.8414,22.2795 C19.8414,23.1725 19.1104,23.9035 18.2174,23.9035 L18.2174,23.9035 L5.7834,23.9035 C4.8894,23.9035 4.1594,23.1725 4.1594,22.2795 L4.1594,22.2795 L4.1594,19.2505 L2.0104,19.2505 C0.9044,19.2505 0.0004,18.3465 0.0004,17.2415 L0.0004,17.2415 L0.0004,6.9535 C0.0004,5.8485 0.9044,4.9445 2.0104,4.9445 L2.0104,4.9445 L5.0984,4.9445 L5.0984,1.3565 C5.0984,0.6105 5.7094,0.0005 6.4554,0.0005 L6.4554,0.0005 Z 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wprm-recipe-custom-container wprm-recipe-details-container wprm-recipe-details-container-table wprm-block-text-normal wprm-recipe-table-borders-none wprm-recipe-table-borders-inside\" style=\"border-width: 0;border-style: dotted;border-color: #666666;\"><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-table wprm-block-text-normal wprm-recipe-tag-container wprm-recipe-course-container\" style=\"border-width: 0;border-style: dotted;border-color: #666666;\"><span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-uppercase-faded wprm-recipe-tag-label wprm-recipe-course-label\">Portata <\/span><span class=\"wprm-recipe-course wprm-block-text-normal\">Portata principale<\/span><\/div><\/div>\n    <\/div>\n    <div>\n        <div class=\"wprm-icon-shortcode wprm-icon-shortcode-separate wprm-align-center wprm-icon-decoration-line\" style=\"font-size: 24px;height: 24px;\"><div class=\"wprm-decoration-line\" style=\"border-color: #e0e0e0;\"><\/div><span class=\"wprm-recipe-icon\" aria-hidden=\"true\"><svg width=\"16px\" height=\"16px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.1\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" xmlns:xlink=\"http:\/\/www.w3.org\/1999\/xlink\"><g stroke=\"none\" stroke-width=\"1\" fill=\"none\" fill-rule=\"evenodd\"><g fill=\"#9e9e9e\"><path d=\"M15.9199,4.9443 L18.1399,2.7243 C18.5509,2.3133 19.0909,2.1083 19.6299,2.1083 C20.1699,2.1083 20.7099,2.3133 21.1209,2.7243 C21.9429,3.5473 21.9419,4.8843 21.1209,5.7073 L18.9019,7.9253 C18.0799,8.7483 16.7419,8.7483 15.9199,7.9253 C15.0979,7.1033 15.0979,5.7663 15.9199,4.9443 M23.5529,22.1383 L13.3369,11.9233 L15.3109,9.9493 C15.9559,10.3353 16.6809,10.5413 17.4109,10.5413 C18.4629,10.5413 19.5159,10.1403 20.3159,9.3403 L22.5349,7.1213 C24.1369,5.5183 24.1369,2.9123 22.5349,1.3103 C21.7599,0.5343 20.7279,0.1073 19.6299,0.1073 C18.5329,0.1073 17.5019,0.5343 16.7259,1.3103 L14.5059,3.5303 C13.7299,4.3063 13.3029,5.3383 13.3029,6.4343 C13.3029,7.1883 13.5179,7.9053 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wprm-block-text-normal\">persone<\/span><\/span><\/div><\/div>\n    <\/div>\n<\/div>\n\n<div id=\"recipe-3714-ingredients\" class=\"wprm-recipe-ingredients-container wprm-recipe-3714-ingredients-container wprm-block-text-bold wprm-ingredient-style-regular wprm-recipe-images-before\" data-recipe=\"3714\" data-servings=\"2\"><h3 class=\"wprm-recipe-header wprm-recipe-ingredients-header wprm-block-text-uppercase wprm-align-right wprm-header-decoration-line wprm-header-has-actions wprm-header-has-actions\" style=\"\"><div class=\"wprm-decoration-line\" style=\"border-color: #ff0000;\"><\/div>Ingredienti&nbsp;&nbsp;<\/h3><div class=\"wprm-recipe-ingredient-group\"><ul class=\"wprm-recipe-ingredients\"><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: none;\" data-uid=\"0\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">200<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">g<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">Riso Carnaroli<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: none;\" data-uid=\"1\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">1,5<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">l<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">brodo vegetale<\/span>&#32;-&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded\">sedano, carota e cipolla<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: none;\" data-uid=\"3\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">20<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">g<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">burro<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: none;\" data-uid=\"4\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">150<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">g<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">Grana Padano<\/span>&#32;-&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded\">grattugiato<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: none;\" data-uid=\"6\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">\u00bd<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">l<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">birra chiara<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: none;\" data-uid=\"7\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">125<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">ml<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">panna da cucina<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: none;\" data-uid=\"8\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">200<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">ml<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">latte<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: none;\" data-uid=\"2\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">q.b.<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">sale<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: none;\" data-uid=\"5\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">q.b.<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">caff\u00e8 in polvere<\/span>&#32;-&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded\">l&#39;ideale \u00e8 la miscela arabica<\/span><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n<div id=\"recipe-3714-instructions\" class=\"wprm-recipe-instructions-container wprm-recipe-3714-instructions-container wprm-block-text-normal\" data-recipe=\"3714\"><h3 class=\"wprm-recipe-header wprm-recipe-instructions-header wprm-block-text-uppercase wprm-align-right wprm-header-decoration-line wprm-header-has-actions\" style=\"\"><div class=\"wprm-decoration-line\" style=\"border-color: #d0021b;\"><\/div>Preparazione&nbsp;<\/h3><div class=\"wprm-recipe-instruction-group\"><ul class=\"wprm-recipe-instructions\"><li id=\"wprm-recipe-3714-step-0-0\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 10px;\"><span style=\"display: block;\">Prende un pentolino e versate la birra, mettendola poi a fuoco alto per iniziare a farla ridurre. Non appena si scalder\u00e0, si former\u00e0 una schiuma, in questo momento abbassate la fiamma e cuocete per circa 1 ora, mescolando di tanto in tanto fino ad ottenere una consistenza simile al caramello. Lasciatela raffreddare e trasferitela in un biberon da cucina o in un bicchiere<\/span><\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-3714-step-0-1\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 10px;\"><span style=\"display: block;\">Versate la panna e il latte in un pentolino e scaldate a fuoco medio fino a raggiungere una temperatura di circa 70\u00b0; aggiungete il grana e mescolate con una frusta per amalgamare (il formaggio si scioglier\u00e0 completamente). Una volta ottenuta la giusta consistenza, conservate a bagnomaria per mantenerla calda.<\/span><div class=\"wprm-spacer\"><\/div><span style=\"display: block;\">nota: potete aiutarvi con il mini pimer per togliere eventuali grumi<\/span><\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-3714-step-0-2\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 10px;\"><span style=\"display: block;\">Prendete un tegame, aggiungete il riso e tostatelo a secco a fiamma media (durante la tostatura aggiungete un pizzico di sale); passati circa 2 minuti (o comunque a riso caldo) aggiungete il brodo che dovr\u00e0 essere sempre caldo fino a coprire il riso interamente; portate il riso a cottura aggiungendo man mano il brodo, che dovr\u00e0 sempre coprire il riso; 2 minuti prima della fine della cottura regolate di sale e la consistenza (con il brodo) e spegnete il fuoco; aggiungete il burro e mantecate il risotto all&#39;onda; non appena il burro sar\u00e0 incorporato aggiungete il grana, continuando a mantecare il risotto fino a quando non sar\u00e0 ben amalgamato; coprite il risotto per 5 minuti, nel frattempo preparate il tutto per impiattare<\/span><\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-3714-step-0-3\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 10px;\"><span style=\"display: block;\">Prendete un piatto da risotto (va bene anche un classico piatto piano) e con l&#39;aiuto di un cucchiaio versate il risotto, sbattendo sul fondo con la mano per renderlo omogeneo; aggiungete la crema di parmigiano, la polvere di caff\u00e8 e infine la riduzione di birra<\/span><\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-3714-step-0-4\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 10px;\"><span style=\"display: block;\">Il piatto \u00e8 pronto, potete assaporarlo<\/span><\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n<div id=\"recipe-video\"><\/div><div id=\"wprm-recipe-video-container-3714\" class=\"wprm-recipe-video-container\"><h3 class=\"wprm-recipe-header wprm-recipe-video-header wprm-block-text-uppercase wprm-align-left wprm-header-decoration-line\" style=\"\">Video<div class=\"wprm-decoration-line\" style=\"border-color: #e0e0e0;\"><\/div><\/h3><div class=\"wprm-recipe-video\"><iframe title=\"RISOTTO CON CREMA DI GRANA, RIDUZIONE DI BIRRA E CAFF\u00c8\" width=\"563\" height=\"1000\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/bCmG0yfc-Dk?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; 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La base del risotto \u00e8 arricchita da una cremosa salsa al formaggio grana, mentre la riduzione di birra e caff\u00e8 conferisce profondit\u00e0 e complessit\u00e0 al piatto. La preparazione prevede la cottura del risotto con brodo vegetale, l&#8217;aggiunta della crema di grana e l&#8217;assorbimento della riduzione di birra e caff\u00e8, creando un mix di gusti unico e avvolgente. 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