Tagliata con salsa di melagrana e insalata di patate e mele
Questa ricetta prevede la preparazione di una tagliata. La carne viene poi condita con una salsa di melagrana, che dona un sapore agrodolce e fresco. L'accompagnamento è costituito da un'insalata di patate e mele, che apporta una nota croccante e dolce al piatto. Un'idea eccezionale e unica per San Valentino o altre occasioni
Preparazione 30 minuti min
Cottura 30 minuti min
Tempo totale 1 ora h
Portata Secondo
Cucina gourmet
- 125 g yogurt bianco
- 2 kg filetto di manzo
- 2 melagrane - (ricetta fatta con melagrane mature)
- 1 cucchiaio zucchero
- 60 ml vino rosso
- 1 pizzico di maizena
- 2 patate
- 1 mela verde
- 1 mela rossa
- q.b. sale grosso
- q.b. sale fino
- q.b. pepe nero
- q.b. olio evo
Step 1 - Come preparare la salsa di melagrana
Sgranate le melagrane e e mettete da parte i chicchi, facendo attenzione ad eliminare del tutto le parti di buccia e le pellicine gialle, che darebbero un gusto troppo amaro
Versate il tutto in una pentola, aggiungendo il vino rosso, il sale, il pepe e infine, lo zucchero Fate cuocere, schiacciando i grani con una forchetta, facendo in modo che rilascino parte del succo
Mescolate bene, fino a quando il succo risulterà piuttosto consistente e corposo
Spegnete il fuoco e passate il tutto al passino
Step 2 - Come preparare l'insalata di patate e mele
Step 3 - Come preparare la carne
Fate riposare un'oretta la carne fuori dal frigorifero con un pò di sale grosso, nel frattempo preriscaldate il forno a 200 gradi
Inserite la sonda del termometro da cucina nel cuore del filetto che metterete nel forno sulla griglia (se volete tentare senza termometro basteranno al massimo 10 minuti) Fate arrivare la temperatura del cuore del filetto a 50 gradi, nel frattempo far scaldare per bene una padella grill
Prendete la carne dal forno e farla rosolare velocemente sulla padella grill rovente
Ponete il filetto rosolato sulla griglia da forno (a temperatura ambiente) per far si che fuoriesca la restante acqua rimasta nella carne
Step finale - Come impiattare
Keyword manzo, mela, melograno