Cream tart alle fragole e cioccolato misto
La Cream Tart a cuore con Oreo e cioccolatini al latte è una torta dal gusto delizioso e romantico. Si compone di due cuori di frolla intercalati da uno strato di mascarpone e panna, arricchita con Oreo sbriciolati e cioccolatini al latte da una parte e da fragole fresche dall'altra. La forma a cuore rende questa torta perfetta per una cena romantica o per celebrare una festa di San Valentino. La ricetta è semplice e veloce da preparare, ma il risultato finale è spettacolare
Ingredienti
Base per frolla morbida
- 200/300 g farina 00
- 50 g farina di pistacchio
- 125 g burro morbido - a temperatura ambiente
- 1 uovo intero
- 1 ½ tuorlo
- 100 g zucchero
- 8 g lievito per dolci
- 1 buccia grattugiata di limone
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- 1 pizzico sale
Crema al mascarpone
- 500 g mascarpone freddo
- ½ kg panna liquida fredda - zuccherata
- 50 g zucchero a velo
Per decorare
- q.b. fragole
- q.b. oreo
- q.b. cioccolatini vari
Preparazione
Frolla
- Montate il burro morbido, tagliato a cubetto, con lo zucchero; aggiungete la buccia di limone grattugiata (lavatela bene prima di grattugiarla) e la vaniglia, fino ad ottenere un composto spumoso; aggiungete, poco alla volta, le uova e montatele a velocità alta, fino ad ottenere un impasto morbido e voluminoso;
- Unite tutte le polveri (farina, lievito e sale) in una boule, mescolatele e aggiungetele al composto di uova, poco alla volta; girate il tutto a velocità bassa, per poi finire la lavorazione a mano (per far si che la frolla diventi compatta); se risulterà morbida, aggiungete altra farina (sempre un pò alla volta), fino a formare una palla (io ho voluto aggiungere più farina di pistacchio ma voi fate a piacere); avvolgetela in una pellicola e fatela riposare in frigo dalle 2 ore in su (meglio tutta la notte), più sarà fredda meglio sarà
- Una volta passato il tempo, spolverate il piano di lavoro con la farina e stendete la frolla con un mattarello infarinato ottenendo uno spessore di circa 4mm; preparate una sagoma a forma di cuore (io mi sono aiutata con uno stampo a forma di cuore su foglio A4); sovrapponete la sagoma sulla frolla e tagliatela con l'aiuto di un coltello affilato, separando il cuore in due con dei tagli a "zig zag" nella parte centrale; assicuratevi che la frolla sia ancora dura e fredda, se non lo è il mio consiglio è di metterla per un paio di minuti in congelatore, procedura importante per avere una forma perfetta in cottura. L'intero procedimento di questo punto va fatto per creare anche un altra sagoma di un cuore, per il piano superiore della torta
- Una volta che la frolla è ben fredda, spostate molto delicatamente i 4 pezzi su una teglia a bordi bassi con carta da forno (se l'avete a bordi alti vi consiglio di usarla rovesciata, sempre con carta da forno) e bucherellateli con una forchetta (per non farli gonfiare in cottura)
- Cuocete la sagoma a forno caldo a 175° per 20/25 minuti (non deve colorarsi troppo); fate raffreddare completamente
Crema
- Montate la panna fredda con lo zucchero a velo; a parte, montate il mascarpone per ammorbidirlo e poi unite la panna con l'aiuto di una spatola, facendo movimenti lenti dal basso verso l'alto (per non smontare il composto);
Composizione
- Prendete una sac à poche con beccuccio largo e tondo, inserite la crema e farcite una prima base con tanti ciuffi di crema, poi sovrapponete l'altra sagoma del cuore (deve combaciare perfettamente) e fate un altro giro di ciuffi; aggiungete ad una metà le fragole e all'altra metà gli oreo e i cioccolatini
- La cream tart cake è pronta per essere gustata