Lasagna di carciofi e salsiccia con pane carasau
Le lasagne di pane carasau si presenta come un primo piatto ricco e gustoso, un valida ricetta in alternativa alle lasagne classiche. Questa ricetta darà al vostro piatto un gusto originale e diverso dal solito, provatela, sono sicura che rimarrete soddisfatti
Ingredienti
Lasagna
- 200 g pane carasau
- 6 carciofi
- 2 rametti menta
- 3 salsiccie
- 200 g mozzarella
- 2 spicchi aglio
- 1/2 tazzina vino bianco
- q.b. sale
- q.b. peperoncino
- q.b. parmigiano
- 1 limone
Besciamella
- 50 g burro
- 50 g farina
- 1 l latte
- q.b. noce moscata in polvere
- q.b. sale
Preparazione
- Pulite i carciofi, privandoli accuratamente di tutte le foglie esterne dure fino ad arrivare a quelle interne più tenere e più chiare, eliminando le punte; tagliate a metà ed eliminate la peluria che si trova al centro del cuore; affettate a julienne e ponete le fettine in una ciotola piena di acqua con un pò di limone, evitando così che diventino scuri
- Ponete sul fuoco una padella, aggiungendo un filo d'olio e due testine d'aglio; aggiungete anche un pò di peperoncino. Fate rosolare l'aglio per bene, versando poi i carciofi tagliati; dopo qualche minuto, sfumate con il vino, sistemate di sale e aggiungete le foglie di menta precedentemente lavate. Aggiungete una tazzina d'acqua.
- Nella stessa padella, aggiungete le salsicce private del budello e sbriciolate; lasciate cuocere per bene, intanto preparate la besciamella
- Prendete un pentolino a bordi alti, fate sciogliere il burro; aggiungete la farina, mescolando con l'aiuto di una frusta, e fate scaldare finchè non sarà dorato; aggiungete il latte a fiamma media e un pò di noce moscata, continuando a mescolare fino a raggiungere una consistenza desiderata, circa 5/6 minuti. Aggiustate di sale.
- Passate ora all'assemblaggio, tagliando la mozzarella a cubetti e tenendola da parte; in una teglia di alluminio per 6 persone, versate un mestolo di besciamella e distribuitela uniformemente sulla superficie; sistemate uno strato di pane carasau senza lasciare spazi vuoti; cospargete con i carciofi, con la salsiccia, mozzarella ricoprite con uno strato di besciamella; ripete questo procedimento con altri strati fino all'altezza della teglia, completando l'ultimo strato con carciofi, salsiccia, generosa dose di besciamella e abbondante parmigiano
- La lasagna è pronta per essere cotta a 200° a forno ventilato per circa 30 minuti (i forni non sono tutti uguali quindi il tempo potrebbe variare); la lasagna sarà pronta quando in superficie si sarà formata una crosticina; sfornate e fate riposare una decina di minuti prima di tagliarla; la vostra lasagna è pronta per essere servita