La prima cosa da fare è il brodo, prendete la cipolla, il sedano e il rosmarino e metteteli in una pentola piena di acqua fredda
Mettete la pentola sul fuoco e, una volta che l'acqua prende bollore, abbassate la fiamma e fate sobbolire per 20 minuti
Nel frattempo prendete un tegame alto e fate sciogliere metà burro. Quando il burro sarà sciolto aggiungete il riso e fatelo tostare, rimescolando (questo procedimento farà in modo che tutti i chicchi saranno tostati. Sarà pronto quando non riuscite a prendere il riso con le mani)
Sfumate con il vino e, una volta evaporato l'alcol, versate poco alla volta il brodo caldo nel riso con l'aiuto di un mestolo, ripetendo l'operazione ogni volta che il riso avrà assorbito tutto il brodo.
Tritate intanto finemente il rosmarino, avendo cura di eliminare tutte le parti che possono risultare dure in fase di cottura.
A cottura quasi ultimata potete aggiungere il rosmarino tritato per farlo cuocere un pò
Ultimata la cottura, spegnete il fuoco e aggiungete l'altra metà del burro, insieme al parmigiano e mantecate
Lasciate riposare coperto per almeno un minuto, dopo potete gustarvi questo piatto delizioso
