Insalata di ceci con olive, pomodorini, cetriolo e miele
Insalata: a cosa pensate quando sentite questa parola? Alla classica lattuga o rucola verde o un’insalata mista? In realtà potete preparare insalate davvero speciali, come ad esempio l'insalata di ceci pomodori e olive. Un'insalata nutriente e fresca, da servire a pranzo o a cena come contorno o magari come piatto unico. Facilissima e veloce da preparare.
Ingredienti
- 200 g ceci lessati
- 20 olive nere - o quante ne preferite
- 1 cetriolo
- 1 cipolla rossa
- 10 pomodorini gialli
- 7 pomodori rossi
- 7 foglio prezzemolo
Per condire
- 1 cucchiaino miele millefiori - (io l'ho usato aromatizzato all'origano)
- 1/2 limone
- q.b. olio evo
- q.b. sale
Preparazione
- Aggiungete i ceci in una ciotola capiente (nel video l'ho cambiata durante perchè era piccola :-( )
- Tagliate le olive in due e aggiungetele con i ceci
- Lavate i pomodorini e tagliateli in 4. Aggiungeteli poi nella ciotola con il resto
- Tagliate il cetriolo a rondelle, la cipolla a burnoise e aggiungete il tutto nell'insalatiera
- A questo punto potete spremere il mezzo limone in un bicchiere, togliendo eventuali semi
- Emulsionate ora il succo con il sale, il miele e un pò di olio
- Tritate il prezzemolo e aggiungetelo all'insalata, mescolate e poi aggiungete l'emulsione
- Fate riposare in frigo per 30 minuti. Gustate l'insalata