Paccheri con cacio e cannella
Da una ricetta dello chef Cannavacciuolo
Ingredienti
- 200 g pecorino - da grattugiare
- 200 g paccheri
- q.b. cannella - in polvere
- q.b. olio evo
Preparazione
- Prima cosa da fare è mettere a cuocere la pasta, avendo così tutto il tempo per la preparazione del condimento, quindi mettete sul fuoco una pentola piena d'acqua e fate bollire
- Aggiungete il sale (senza esagerare, dato che la crema di pecorino sarà molto saporita)
- Grattugiate il pecorino (più sottile sarà e più la crema risulterà liscia)
- Riunire il formaggio in una ciotola e aggiungere mezzo mestolo di acqua di cottura, attenzione che non sia bollente altrimenti romperà la crema
- Con una frusta a mano, mescolare fino ad ottenere una crema liscia
- Aggiungete un pò di olio e tenete da parte
- Scolate la pasta quando i paccheri saranno al dente e ponete su fiamma media una padella antiaderente
- Versate un filo d'olio e un mestolo di liquido di cottura della pasta e un pò di sale
- Con una schiumarola prendete i paccheri dalla pentola e metteteli in padella, saltandoli. Questa tecnica è un trucco semplice che servirà ad ottenere una pasta lucida
- Sistemate i paccheri nei piatti e con l'aiuto di un cucchiaio versateci sopra la crema senza esagerare.
- Spolverate sui paccheri un pò di cannella in polvere e un giro di olio che darà un pò più sapore a questo piatto, che potete servire