Paccheri di mare con chips di fiori di zucca
I paccheri di mare sono un primo piatto a base di pesce tra i più buoni e saporiti. Oltre i paccheri si possono usare altre tipologie di pasta ma sicuramente rimane un piatto buonissimo. Unite poi a questo piatto anche le chips di fiori di zucca... mmm... che bontà!!!
Ingredienti
- bisque di crostacei
- 200 g paccheri - o tagliatelle
- 6 scampi
- 6 gamberi
- 2 cucchiai pomodoro
- 4 foglie basilico
- 6 chips di prezzemolo
- 10 fiori di zucca - (2 per le chips)
- 1 bicchierino brandy
- 2 spicchi aglio in camicia
- q.b. pecorino romano
- q.b. sale
- q.b. olio evo
Preparazione
- In una padella fate soffriggere olio e aglio e nel frattempo fate bollire l'acqua salata per la pasta
- Quando la padella è ben calda, aggiungete i crostacei sgusciati (lasciando 4 scampi interi)
- Passati circa 2 minuti, sfumate con il brandy e, una volta evaporato l'alcol, aggiungete i fiori di zucca a pezzetti, la salsa di pomodoro e la bisque e fate sobbollire per 5 minuti
- Nel frattempo, fate cuocere i paccheri fino a metà cottura, scolandoli e aggiungendoli in padella, completando la cottura con la salsa
- Spegnete la fiamma e aggiungete a piacimento il pecorino romano, amalgamando il tutto
- Impiattate e decorate con gli scampi interi e disponete le chips (di fiori di zucca e di prezzemolo) a piacere