Persico al curry con yogurt
Il persico al curry con yogurt è un piatto di pesce in cui il persico viene cotto in una salsa al curry cremosa e speziata, arricchita con yogurt greco per bilanciare il sapore piccante del curry. Questo piatto è perfetto per chi cerca un piatto sano e leggero, ma con un tocco di sapore esotico. Il pesce si sposa benissimo con i sapori dell'India e della cucina mediorientale, garantendo una cena gustosa e originale.
Ingredienti
- 1 kg persico
- 1 limone - solo succo
- 1 cipolla gialla
- ½ spicchio aglio
- 20 g burro
- q.b. prezzemolo - meglio il coriandolo
- 2 cucchiaini curcuma
- 2 cucchiaini curry
- 400 ml latte di cocco
- 10 pomodori pachino
- 150 g yogurt greco bianco
- q.b. sale
- q.b. pepe
- 1 pizzico peperoncino
Preparazione
- Lavate il filetto di persico, asciugatelo con carta assorbente e tagliatelo a cubetti; lasciatelo marinare al succo di limone per il tempo della preparazione (circa 30 minuti);
- Sbucciate le cipolle e lo spicchio d'aglio e tritateli finemente (se non siete amanti dell'aglio potete evitarlo tranquillamente); Fate sciogliere il burro in una pentola, unire il trito e fate appassire; versate il curry, la curcuma e il peperoncino insieme al latte di cocco e fate cuocere per 20 minuti e aggiungete lo yogurt; fate sobbollire per altri 10 minuti e aggiungete i pachino tagliati in 4 con il pesce scolato dal succo di limone; fate cuocere per 10/15 minuti (dipende dallo spessore del pesce);
- Sistemate di sale e pepe e servite
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Consigli
Un paio di consigli:
- potete privare i pachino del picciolo, dei semi della buccia (dopo averli sbollentati)
- accompagnate il piatto con un pò di riso