Polipetti alla Luciana
Polipetti alla Luciana è un piatto di mare molto saporito e aromatico, tipico della cucina napoletana. Si prepara con piccoli polpi, cotti in una salsa di pomodoro, aglio, cipolla e vino bianco. Il risultato è un piatto dal sapore intenso e dal profumo invitante, perfetto da gustare con una fetta di pane croccante.
Ingredienti
- 1 kg polipetti
- 700 ml polpa di pomodoro
- 2 spicchi aglio
- 100 g olive nere denocciolate
- 1 giro d'olio
- q.b. sale
- q.b. prezzemolo
- q.b. peperoncino
- ½ tazzina vino bianco
Preparazione
- In una padella capiente, fate soffriggere l'aglio e il peperoncino in olio extravergine d'oliva.
- Aggiungete i polipetti e fateli rosolare a fuoco alto per 5 minuti
- Versate il vino bianco nella padella e lasciatelo evaporare per qualche minuto
- Aggiungete la polpa di pomodoro, un pizzico di sale e acqua fino a copertura
- Fate cuocere i polipetti a fuoco medio per circa 20-30 minuti e aggiungete le olive; fate cuocere finché la salsa si sarà ristretta e i polipetti saranno morbidi e teneri
- Servite i polipetti alla Luciana caldi, accompagnati da fette di pizza bianca o pane tostato, con una spolverata di prezzemolo