Polpo e patate
Polpo e patate è un piatto assolutamente appetitoso, nutriente e leggero, che si può gustare come antipasto (da me preferito) o come seconda portata. La difficoltà di questa ricetta è ottenere una cottura del polpo morbidissima, ma seguendo i passaggi di questa video ricetta vi assicuro che sarà buonissimo.
Ingredienti
- 2 polpi
- 1 kg patate
- 1 carota
- 1/4 cipolla
- 1 rametto rosmarino
- 1 cucchiaio di pepe in grani
- 1 mazzetto prezzemolo
- q.b. olio evo
- q.b. sale
Preparazione
- Prendete una pentola capiente e ricopritela di acqua, aggiungendo pepe, carota, cipolla e rosmarino; portatela a bollore.
- Immergete i polpi uno alla volta, fate riprendere il bollore, coprite con un coperchio e fate cuocere per 40 minuti; trascorso il tempo, spegnete la fiamma e fatelo raffreddare nella propria acqua, in questo modo otterrete un polpo morbido
- Nel frattempo, pelate le patate e tagliatele a cubetti; mettete direttamente in una pentola e ricopritele di acqua; accendete a fuoco medio e lasciate cuocere per circa 5 minuti (il tempo varia a seconda della grandezza dei cubetti di patate, quindi bisogna stare molto attenti a non farle cuocere troppo. Il mio consiglio è controllare con le mani un cubetto e vedere se si schiaccia facilmente, se fa un pò di resistenza allora sono cotte); mettete subito in acqua fredda per non far continuare la cottura. Una volta raffreddate, scolatele.
- Tritate il prezzemolo e mettete da parte
- Riprendete il polpo ormai raffreddato e privatelo del dente e degli occhi; tagliatelo a pezzettini grandi quanto i cubetti di patate, unendolo insieme alle patate in un contenitore.
- Aggiungete olio, limone, aceto, sale e prezzemolo tritato; mescolate il tutto e controllate se c'è equilibrio fra gli ingredienti e, una volta di gradimento, fate riposare in frigo per mangiarlo il giorno dopo.