Risotto al limone e parmigiano
Il limone è sicuramente l'ingrediente più utilizzato in cucina, per il suo sapore fresco e profumato ideale per insaporire tanti piatti, come ad esempio il risotto. Il risotto al limone è un primo piatto leggero, cremoso e delicato. ★ Ti interessano le mie ricette? Iscriviti al canale Youtube
Ingredienti
- 350 g riso - arborio
- q.b. fondo vegetale
- 50 g burro
- 1/2 cipolla bianca
- 120 g parmigiano grattugiato
- q.b. vino bianco
- 1 limone - (scorza e succo)
- q.b. pepe bianco
- q.b. sale
- q.b. olio evo
- q.b. menta fresca
Preparazione
- Pulite le cipolle e tritare grossolamente
- Prendete un minipimer e formate un'emulsione di cipolle e olio
- Fate soffrigere in padella l'emulsione con un pò di scorza di limone per insaporire bene il tutto
- Tostate il riso (o cuocetelo nel cuociriso), aggiungendo il pepe e sfumando con il vino bianco
- Una volta che il vino sarà evaporato, aggiungete il succo di limone e il fondo vegetale in tre fasi, o comunque fino a che non sarà al dente.
- Alla fine spegnete la fiamma e mantecate con burro e formaggio
- Concludete la ricetta con un pò di pepe bianco, qualche pezzettino di scorza di limone e della menta fresca
Consigli
Per cuocere il riso puoi usare anche un cuociriso, ti consiglio Yum Asia Panda Mini cuociriso