In una casseruola mettete il riso e procedete alla tostatura dei chicchi per un paio di minuti
200 g riso
Versate il vino bianco sul riso e lasciate sfumare
Mescolate velocemente con un cucchiaio e aggiungete 2 o 3 mestoli di brodo caldo. Ogni volta che il brodo viene assorbito, aggiungetene altro, per circa 15 minuti. Aggiungete un pò di sale
1 l brodo vegetale
Aggiungete la purea di zucca portando il tempo di cottura per altri 3 minuti
Continuate a mescolare in modo che il riso rilasci amido e sia più cremoso al momento del servizio
Terminata la cottura, mantecate il risotto con un pò di burro, mescolando velocemente
Coprite la casseruola con il coperchio e lasciate fermare i sapori per qualche minuti
Impiattiamo il risotto in un piatto a vostro piacimento, nel mio caso un semplice piatto piano
Mettete qualche pezzo di burrata quà e là
Alla fine aggiungete l'ingrediente speciale: il crumble di cacao e caffè
1/2 tazzina crumblè al cacao e caffè
