Prendete una pentola dove scalderete un bel giro d'olio extravergine d'oliva. Una volta ben caldo, aggiungete i peperoncini, tagliati a fette un pò spesse, e l'aglio in camicia un pò schiacciato. Lasciare soffriggere a fiamma vivace
Aggiungete la passata di pomodoro e salate a piacere. Lasciate cuocere per 15 minuti
A parte aggiungere il riso in una padella capiente e fatelo tostare a secco, finchè non sia un pò caldo. Sfumate con un pò di vino bianco, aggiungendo a filo un pò di brodo fino a copertura del riso
Aggiungete la salsa di pomodoro solo quando il risotto avrà assorbito completamente il brodo vegetale
Fate cuocere il risotto, aggiungendo di volta in volta un pò di brodo vegetale, stando sempre attenti ad aggiungerlo SOLTANTO dopo l'assorbimento del precedente
Completate la cottura e fate poi riposare per qualche minuto prima di servirlo
Impiattate, aggiungendo una grattugiata di ricotta salata
