Salmone con zeste di limone caramellato e salsa di soia
Questo salmone nasce dall'unione di alcune ricette di culture diverse, spero sia di vostro gradimento :-)
Ingredienti
- 4 filetti di salmone
- 3 cucchiai miele
- 3 cucchiai salsa di soia - (la quantità dipende dal gusto personale)
- 1/2 limone
- q.b. pepe nero
- 3 cucchiai olio extravergine di oliva
- q.b. sale fino
- q.b. paprika piccante
- 3 cucchiaini zucchero
Preparazione
Step 1 - Prepariamo il salmone
- Prendi i filetti di salmone e controlla che non ci siano le lische o spine
- Condiscili con sale, pepe e paprika
Step 2 - Prepariamo la salsa
- In una ciotola metti miele, salsa di soia, pepe, succo di limone e olio, mescolando bene
Step 3 - Caramellizzare le zeste di limone
- Prendi un padellino e scaldarlo
- Metti lo zucchero, le zeste di limone e un goccio d'acqua e farlo cuocere 2 minuti circa
Step 4 - Cuociamo il salmone
- Prendi una padella antiaderente e scaldala sul fornello
- Rosola il salmone sul lato della pelle fino a quando diventa croccante per poi girare il filetto dall'altro lato stando attenti a far rimanere il cuore del salmone umido
- Sfumare con la salsa dello step 2
- Far addensare la salsa e spegnere
Step 5 - Impiattiamo
- Adagia il filetto su un piatto e guarnire con le geste di limone caramellizzato e con un pò di salsa a piacere