Carpaccio di polpo con peperoni
Carpaccio di polpo con peperoni
Ingredienti
- 1 polpo
- 2 peperoni
- 5 pepe nero in grani
- 5 chiodi di garofano
- 2 rametti di timo
- 1 stecca di sedano
- 1 carota
- 1 cipolla
Preparazione
Step 1 – Come pulire il polpo
- Prendete il polpo e con un coltello affilato fate un'incisione lungo la sacca, asportando occhi e dente. Svuotate anche l’interno della sacca, sbattetelo con un pestacarne per intererirlo e sciacquatelo per bene sotto l'acqua corrente
Step 2 – Come preparare il polpo
- Riempite una marmitta di acqua e aggiungete sedano, carota, cipolle, chiodi di garofano, pepe e il timo e portate in ebollizione
- Aggiungete il polpo e fatelo cuocere per 45 minuti (verificare con la forchetta che sia cotto)
- Una volta passato il tempo di cottura, prendete il polpo e tagliatelo in 4-5 pezzi
- Tagliate la parte superiore di una bottiglia grande di plastica (meglio se cilindrica) e inserite i pezzi del polpo
- Bucherellate il fondo della bottiglia per fare in modo che il liquido fuoriesca
- Pressate per bene il polpo, aiutandovi con un batticarne o qualsiasi alternativa che avete in casa
- Con le forbici tagliate le estremità superiori della bottiglia per formare delle linguette, chiudetele e impellicolate il tutto tenendolo ben stretto
- Lasciate in frigorifero per almeno 24 ore dopodichè tagliate la bottiglia di plastica ed estraete il blocco di polpo
- Affettate finemente e mettete le fette da parte
Step 3 – Come preparare il peperone
- Lavate bene i peperoni e avvolgeteli nella carta alluminio
- Mettete in forno (preriscaldato) a 200 gradi fino ad avvenuta cottura, per poi togliere la pelle del peperone e tagliate a listarelle
- Condite le listarelle di peperone con olio e sale
Step finale – Impiattare
- Disponete ogni fetta di polpo su un piatto e accompagnatelo con le listarelle di peperone
