Autore: Vittoria

Mi chiamo Vittoria e sin da piccola mi divertivo con mia mamma a cucinare le ricette tradizionali della mia terra d'origine, l'Abruzzo. Con gli anni è cresciuta anche la mia passione verso nuove tecniche e nuove ricette, studiando e imparando con corsi e libri professionali, accrescendo poi le mi conoscenze lavorando in molti ristoranti, alcuni anche di alta cucina, imparando a dare un tocco unico alle mie pietanze. Per me cucinare significa trasmettere amore agli altri, in famiglia o per altre persone che desiderano assaggiare i miei piatti. Contattami per collaborazioni o suggerimenti per la cucina, sarò lieta di ascoltarti Clicca su "chi sono" per altre informazioni su di me
Risotto alla crema di grana, riduzione di birra e caffè
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Risotto alla crema di grana, riduzione di birra e caffè

DiVittoria

Il Risotto alla crema di grana, riduzione di birra e caffè è un piatto raffinato che unisce sapori intensi e contrastanti. La base del risotto è arricchita da una cremosa salsa al formaggio grana, mentre la riduzione di birra e caffè conferisce profondità e complessità al piatto. La preparazione prevede la cottura del risotto con brodo vegetale, l’aggiunta della crema di grana e l’assorbimento della riduzione di birra e caffè, creando un mix di gusti unico e avvolgente. Il risultato è un risotto dal sapore equilibrato e sofisticato, perfetto per sorprendere i palati più esigenti.

Filetti di merluzzo in crosta di zucchine
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Filetti di merluzzo in crosta di zucchine

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Un’irresistibile delizia marina si cela dietro questa ricetta di Filetti di Merluzzo in Crosta di Zucchine. Un connubio perfetto tra il gusto delicato del merluzzo e la freschezza delle zucchine, creando un piatto leggero e ricco di sapori. I filetti di merluzzo sono avvolti in uno strato sottile di zucchine, creando una crosta croccante e saporita. Un’opzione culinaria leggera e gustosa, perfetta per chi ama i sapori del mare in una presentazione elegante. Scopri come preparare questa prelibatezza che farà brillare la tua tavola e delizierà il palato di tutti gli amanti del pesce

Pancake senza zucchero

Pancake senza zucchero

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I pancake senza zucchero sono un delizioso e salutare alternativa per molte occasioni. Preparati con ingredienti leggeri e nutrienti, questi pancake offrono un’opzione a basso contenuto di zucchero, perfetta per chi cerca un’alternativa più salutare ma altrettanto gustosa. La loro consistenza soffice e il sapore delicato li rendono adatti a colazioni leggere, brunch salutari o spuntini nutrienti. Con l’assenza di zucchero, sono ideali anche per chi segue una dieta a basso contenuto calorico o per coloro che cercano opzioni adatte a esigenze dietetiche specifiche. Con i pancake senza zucchero, è possibile godere di un piacere culinario senza sensi di colpa, adattandosi a una varietà di occasioni senza compromettere il gusto.

Cheesecake al limone

Cheesecake al limone

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La cheesecake al limone è un dessert irresistibilmente cremoso e rinfrescante. La base croccante di biscotti sbriciolati si sposa perfettamente con un ripieno setoso e ricco di formaggio crema, al quale è stata aggiunta la giusta quantità di succo di limone fresco. Questo conferisce alla cheesecake un gusto sorprendentemente equilibrato tra dolcezza e acidità. La superficie è spesso decorata con una sottile glassa al limone, che aggiunge una nota extra di freschezza. Ogni morso è un’esplosione di sapore, ideale per chi ama il connubio tra dolce e agrumato. La cheesecake al limone è la scelta perfetta per una festa o una cena speciale, e sicuramente conquisterà il palato di chiunque la assaggi.

Persico al curry con yogurt
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Persico al curry con yogurt

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Il persico al curry con yogurt è un piatto di pesce in cui il persico viene cotto in una salsa al curry cremosa e speziata, arricchita con yogurt greco per bilanciare il sapore piccante del curry. Questo piatto è perfetto per chi cerca un piatto sano e leggero, ma con un tocco di sapore esotico. Il pesce si sposa benissimo con i sapori dell’India e della cucina mediorientale, garantendo una cena gustosa e originale

Lasagna
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Lasagna

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La lasagna è un piatto tipico della cucina italiana composto da foglie di pasta all’uovo alternate a strati di ragù di carne, besciamella e formaggio grattugiato, cotto al forno finché la superficie diventa croccante e dorata. Può essere accompagnata da contorni come insalata o verdure. La lasagna è un piatto ricco e sostanzioso, amato da molte persone in tutto il mondo.

Pastiera napoletana
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Pastiera napoletana

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La pastiera è una torta di pasta frolla farcita con un impasto a base di ricotta, zucchero, uova e grano bollito nel latte, ricoperto di listarelle della stessa pasta frolla intrecciate a croce di sant’Andrea. La pasta è croccante mentre il ripieno è morbido e il sapore è davvero davvero unico e inconfondibile, le note dei canditi rendono il gusto incredibilmente buono.

Hummus di ceci e carciofi

Hummus di ceci e carciofi

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L’hummus di ceci e carciofi è un’ottima variante dell’hummus tradizionale che combina i sapori della crema di ceci con il gusto unico e caratteristico dei carciofi. La combinazione di questi due ingredienti conferisce al piatto una consistenza cremosa e un sapore particolarmente aromatico e corposo. I ceci, noti per il loro sapore leggermente nocciolato e la loro consistenza setosa, si fondono perfettamente con il sapore ricco e terroso dei carciofi, che aggiungono un tocco di dolcezza e acidità alla preparazione. L’aggiunta di olio d’oliva dona alla preparazione un sapore fruttato e intenso che si sposa perfettamente con la combinazione di ceci e carciofi. Il risultato è una salsa cremosa, morbida e saporita che si presta a molteplici utilizzi, dall’accompagnamento di verdure crude, al condimento di insalate e panini, fino all’utilizzo come salsa per piatti di carne o pesce.

Zeppole di San Giuseppe al forno
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Zeppole di San Giuseppe al forno

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Le zeppole di San Giuseppe sono un dolce tipico della tradizione italiana, originario della regione Campania. Sono solitamente preparate durante la festa di San Giuseppe, che cade il 19 marzo. Le zeppole sono fritte o al forno e hanno una forma a ciambella, sono farcite con crema pasticcera e decorate con amarene o ciliegie candite e granella di zucchero. Sono un simbolo della cucina italiana e sono apprezzate in tutto il mondo per il loro sapore delicato e la loro consistenza soffice.

Pasta con nduja e pomodoro
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Pasta con nduja e pomodoro

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La pasta con nduja e pomodoro è un piatto tipico della cucina calabrese che prevede l’utilizzo di nduja, una pasta spalmabile a base di peperoncino piccante e grasso di maiale, e pomodoro. Per prepararlo, si fa soffriggere l’nduja in olio d’oliva e si aggiunge il pomodoro. Il tutto viene poi amalgamato con la pasta, creando un piatto dal sapore intenso e piccante. Questa variante aggiunte la cipolla rossa e un pò di prezzemolo!!

Pappardella di rapa rossa ripiena, guanciale e granella di pistacchio
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Pappardella di rapa rossa ripiena, guanciale e granella di pistacchio

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La Pappardella di rapa rossa ripiena di pecorino, robiola, ricotta e pepe, con fonduta di pecorino come base e guanciale croccante e granella di pistacchio sopra, suona deliziosa e di certo rappresenterebbe una perfetta scelta per una cena romantica. La forma a rosa della pasta, inoltre, sarebbe un dettaglio sorprendente e di grande effetto visivo. Buon appetito!

Cream tart alle fragole e cioccolato misto

Cream tart alle fragole e cioccolato misto

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La Cream Tart a cuore con Oreo e cioccolatini al latte è una torta dal gusto delizioso e romantico. Si compone di due cuori di frolla intercalati da uno strato di mascarpone e panna, arricchita con Oreo sbriciolati e cioccolatini al latte da una parte e da fragole fresche dall’altra. La forma a cuore rende questa torta perfetta per una cena romantica o per celebrare una festa di San Valentino. La ricetta è semplice e veloce da preparare, ma il risultato finale è spettacolare

Sedanini mandorle e zafferano
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Sedanini mandorle e zafferano

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La ricetta Sedanini mandorle e zafferano è un delizioso primo piatto dal sapore intenso e delicato. La pasta sedanini è arricchita da una salsa cremosa a base di panna, mandorle tostate e zafferano, che dona al piatto un sapore aromatico e avvolgente.
La preparazione è semplice e veloce, ma il risultato finale è un piatto raffinato e gustoso, perfetto per una cena speciale o per sorprendere gli ospiti con un piatto originale e sofisticato. La cremosità della salsa e la croccantezza delle mandorle tostate creano un contrasto di consistenze davvero delizioso, mentre lo zafferano dona al piatto un colore caldo e invitante.
In sintesi, la ricetta Sedanini mandorle e zafferano è un piatto imperdibile per gli amanti della pasta e dei sapori intensi e delicati, che saprà conquistare il palato di chiunque lo assaggi

Involtini di vitello con pancetta, lardo e salsa Bourguignonne al cartoccio
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Involtini di vitello con pancetta, lardo e salsa Bourguignonne al cartoccio

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Gli Involtini di vitello con pancetta, lardo e salsa Bourguignonne al cartoccio sono un’esplosione di sapori in ogni boccone! La carne di vitello tenera avvolge pancetta e lardo, prima di essere cotta al cartoccio insieme alla deliziosa salsa Bourguignonne. Questa ricetta è perfetta per una serata speciale o per sorprendere gli ospiti, e vi garantirà un risultato gustoso e sofisticato. Non perdete l’occasione di provare questo piatto unico e delizioso!

Cacio e pepe
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Cacio e pepe

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Cacio e pepe è un piatto tradizionale italiano a base di spaghetti (che ho sostituito con i troccoli pugliesi), formaggio pecorino romano grattugiato e pepe. Un classico sempre buonissimo, provate questa ricetta per un panetto di pecorino super gustoso che darà al piatto quel tocco cremoso perfetto.

Gnocchetti al pesto di pistacchio e mortadella
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Gnocchetti al pesto di pistacchio e mortadella

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Questa ricetta combina la morbidezza degli gnocchetti di pasta fresca con il sapore intenso e cremoso del pesto di pistacchio e l’aggiunta croccante della mortadella. Il risultato è un piatto sfizioso e delizioso, che esalta i sapori della pasta e della salsa al pistacchio, regalando un’esperienza culinaria indimenticabile. Una prelibatezza per i palati più esigent

Scialatielli ai frutti di mare e radicchio
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Scialatielli ai frutti di mare e radicchio

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Questa ricetta nasce dalla curiosità di provare una ricetta Veneta, dal libro “Il radicchio di Treviso” ho preso spunto dal piatto “Bigoli ai frutti di mare e brunoise di radicchio rosso di Treviso”, modificando leggermente il tutto per cucinarlo a modo mio, spero vi piaccia. Fatemi sapere se questa versione con gli scialatielli e il radicchio tagliato a Julienne è di vostro gradimento:-)

Cupole di polenta con cuore tenero e gorgonzola
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Cupole di polenta con cuore tenero e gorgonzola

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La ricetta “Cupola di polenta con cuore tenero e gorgonzola” consiste in una cupola di polenta cotta, con un cuore di formaggio Galbanino e una salsa di Gorgonzola. La polenta viene servita in una ciotola e la cupola di formaggio e la salsa vengono posti sopra. Il piatto può essere accompagnato da una insalata fresca. Potete anche sostituire la crema di gorgonzola con una salsa di pomodoro.

Fettuccine al carbone vegetale con crema di bufala allo zafferano e salmone
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Fettuccine al carbone vegetale con crema di bufala allo zafferano e salmone

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Fettuccine al carbone vegetale con crema di bufala allo zafferano e salmone è un piatto che combina fettuccine di carbone vegetale, una pasta fatta con farina e carbone vegetale che dona un colore nero caratteristico, con una crema di bufala condita con zafferano e servita insieme al salmone affumicato. Si tratta di un piatto originale e colorato, perfetto per chi ama sperimentare nuovi sapori e presentazioni.

Fagottini di crepes con funghi e crema di formaggio
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Fagottini di crepes con funghi e crema di formaggio

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Ricetta veloce e buonissima, la crespella, conosciuta anche con il termine francese di crêpe, è un tipo di cialda morbida, sottile e non croccante, cotta su una superficie rovente tonda. Questa ricetta è un esplosione di sapori, con l’unione dei funghi e della buonissima crema di formaggio riuniti in un piatto esteticamente molto bello oltre che buono.

Polpo e patate
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Polpo e patate

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Polpo e patate è un piatto assolutamente appetitoso, nutriente e leggero, che si può gustare come antipasto (da me preferito) o come seconda portata. La difficoltà di questa ricetta è ottenere una cottura del polpo morbidissima, ma seguendo i passaggi di questa video ricetta vi assicuro che sarà buonissimo.

Crocchette di baccalà con salsa aioli
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Crocchette di baccalà con salsa aioli

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Le crocchette di baccalà sono un modo decisamente gustoso per poter mangiare questo pesce. La ricetta nasce dalla voglia di sperimentare un modo diverso di cucinare il baccalà, facendolo sposare bene con una salsa dal gusto forte e con un contorno adatto; La salsa che ho voluto accompagnare ha il nome di salsa aioli ed è sorta di maionese ma dal sapore di aglio (non è un gusto per tutti, volendo potete anche non prepararla 🙂 )

Carbonara
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Carbonara

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La pasta alla carbonara è un piatto caratteristico del Lazio, una ricetta nata a Roma con ingredienti popolari e dal gusto intenso. I tipi di pasta tradizionalmente più usati sono gli spaghetti e i rigatoni.
Un curiosità storica è che il piatto viene ricordato per la prima volta nel periodo immediatamente successivo alla liberazione di Roma nel 1944, quando nei mercati romani apparve il bacon. La ricetta si è poi evoluta fino a quella che oggi conosciamo.
Vi mostro il mio modo di cucinare questo buonissimo piatto